Bolo “quando setembro vier”

Preparei este bolo para comemorar o aniversário da minha filha e com os ingredientes que ela mais gosta. O creme tipo belga, o morango e o ganache de chocolate que se uniram perfeitamente. Envolvida no preparo e completamente imersa ao meio de tantos pensamentos, um deles veio com uma forte emoção, meus pais juntamente com o nome que dei ao bolo (nome de um filme dá época deles). Foi ainda mais prazeroso realizar essa surpresa para a Lívia, chegando a um resultado satisfatório, já que tento passar por boleira! (risos). Deixo registrado aqui não só a receita, mas, uma ideia extraída de experiências e muita dedicação, sem contar que o sentimento significativo “amor” está aliado ao dom e ao talento. 

Não deixe de conferir as dicas de Wéll no final da receita.

Ingredientes

Massa
4 ovos (claras em neve)
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite morno
1 colher (sopa) de fermento em pó

Doce de morango
200g de morangos
100g de açúcar refinado

Creme (tipo belga)
1 xícara (chá) de leite condensado
2 xícaras (chá) de leite
2 gemas passadas na peneira
½ colher (sopa) de amido de milho

Cobertura (Ganache)
250g de chocolate meio amargo
1 xícara (chá) de creme de leite
1 colher (sopa) de rum escuro (opcional)

Preparo

Massa: na batedeira bata as claras em neve, acrescente uma gema por vez e bata bem. Em seguida adicione o açúcar e continue batendo até ter uma mistura fofa e clara. Junte a farinha intercalando com o leite até misturar bem. Desligue a batedeira, adicione o fermento misturando delicadamente. Disponha em uma assadeira untada com margarina e polvilhada com farinha. Asse em forno médio pré- aquecido até que ao enfiar um palito, este saia limpo.

Doce de morango: lave, seque bem os morangos e tire os talos. Em uma panela coloque a fruta e cubra com o açúcar. Leve ao fogo baixo, mexendo com cuidado até que os morangos amoleçam. Cozinhe até a mistura engrossar. Deixe esfriar.

Creme: misture todos os ingredientes e leve ao fogo até engrossar. Deixe esfriar.

Ganache: pique o chocolate, adicione o creme de leite e leve para derreter em banho-maria ou microondas. Misture bem até formar um creme e acrescente o rum se quiser. Deixe esfriar um pouco.

Montagem: corte o bolo ao meio e disponha uma parte em prato próprio. Espalhe o creme, em seguida o  doce de morango.

Coloque a outra parte do bolo, espalhe o ganache e decore a gosto. Leve para gelar até o momento de servir.

Rendimento: 10 porções

Informação nutricional (porção):
Energia: 587 kcal
Proteína: 11 g
Carboidrato: 92 g
Lipídeo: 19 g
Vitamina C: 12 mg
Fósforo: 197 mg
Magnésio: 37 mg
Ferro: 1,8 mg
Iodo: 26 mcg
Selênio: 9 mcg

Dicas de Wéll: É importante bater bem cada gema conforme for acrescentando.

Para ter um bolo alto e não abaixar use forno 180°C e não abra antes dele estar assado.

Deixe as gemas passar pela peneira naturalmente, não use colher. Se preferir, acrescente mais creme de leite o ganache para uma textura mais liquida.

Os recheios e o bolo devem estar frios para a montagem.

O SENHOR é o meu rochedo, e o meu lugar forte, e o meu libertador; o meu Deus, a minha fortaleza, em quem confio; o meu escudo, a força da minha salvação, e o meu alto refúgio. Salmos 18:2.