Panqueca de massa integral com recheio de morango e rum

Aproveitando a mesma  receita de massa do post anterior, tive a idéia de preparar o recheio com morangos. Delicioso por sinal! Minha intenção era deixar pedacinhos delicados de morangos e com uma quantidade razoável de calda. Com isso, não adicionei muito açúcar para não formar uma geléia e utilizei o tempo mínimo de cozimento. Para finalizar, o rum deu um toque aveludado ao recheio e consegui a textura que idealizava. Juntos, massa e recheio, só podiam resultar em uma sobremesa de rei ou rainha... Você duvida? Eis aqui...

Ingredientes

Massa

2 ovos

2 colheres (sopa) de manteiga derretida

1 xícara (chá) de leite

¼  de xícara (chá) de farinha de trigo integral

¼ de xícara (chá) de farinha de trigo

½ colher (chá) de fermento em pó

½ colher (chá) de sal

Recheio

1 bandeja de morangos

1 colher (sopa) de açúcar refinado

1 colher (sopa) de rum

Preparo

Massa: Em um recipiente, junte todos os ingredientes e misture bem com um batedor de mão. 

Numa frigideira antiaderente faça os discos das panquecas, em fogo médio e deixe dourar dos dois lados. Reserve.

Recheio: Lave bem os morangos, seque-os em papel toalha e pique-os. Em uma panela com fogo baixo, coloque os morangos picados, o açúcar e o rum. Misture e cozinhe por 3 minutos, sem deixar que os morangos desmanchem. Desligue o fogo, deixe esfriar e recheie as panquecas. Sirva.

Rendimento: 8 unidades

Informação nutricional (unidade):

Energia: 115 kcal

Carboidrato: 14 g

Proteína: 4 g

Lipídeo: 40 g

Vitamina A: 106 RE

Vitamina D: 2 mcg

Vitamina C: 16 mg

Dicas de Wéll: Na hora de fazer os discos das panquecas, coloque aproximadamente duas colheres (sopa) de massa e espalhe bem.

Misture bem a massa a cada disco preparado, pois a farinha integral deposita ao fundo do recipiente.

Se preferir, sirva gelada. Acrescente calda de chocolate se desejar.

Ora, o Senhor encaminhe os vossos corações no amor de Deus, e na paciência de Cristo. 2 Tessalonicenses 3:5.

Panqueca de massa integral com recheio de espinafre

Já pensou alguma vez em fazer panquecas com farinha integral? Pensou em recheá-las com espinafre? Pensou também em servi-las com molho branco? Pois é, posso afirmar que a experiência foi sensacional e o sabor deslumbrante. Claro que é para quem curte massa integral ou quem está sempre disposto a experimentar uma novidade gastronômica.  A farinha integral tem mais fibras e outros nutrientes, que estão ausentes na farinha refinada. Portanto, para um bom resultado de receitas de pães, bolos e panquecas, deve-se misturar com a farinha branca. O valor calórico das duas são iguais e excelentes fontes de energia. A alimentação é feita de escolhas que mais nos apetecem. Podemos optar por ingredientes saudáveis, que colheremos lá na frente o melhor fruto dessa escolha. Fica a dica.

Ingredientes

Massa

2 ovos

2 colheres (sopa) de manteiga derretida

1 xícara (chá) de leite

¼  de xícara (chá) de farinha de trigo integral

¼ de xícara (chá) de farinha de trigo

½ colher (chá) de fermento em pó

½ colher (chá) de sal

Recheio

1 maço de espinafres médio

1 cebola ralada

2 colheres (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de leite

1 colher (chá) de sal

Pimenta e queijo ralado a gosto

Molho branco

2 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de leite

Sal e noz moscada a gosto

Preparo

Em um recipiente, junte todos os ingredientes e misture bem com um batedor de mão. 

Numa frigideira antiaderente faça os discos das panquecas, em fogo médio e deixe dourar dos dois lados. Reserve.

Recheio: Separe as folhas do espinafre, lave bem em água corrente, escorra e seque. Cozinhe no vapor,  até que as folhas fiquem macias. Em seguida pique bem e reserve. 

Refogue a cebola na manteiga, adicione a farinha, sem parar de mexer até cozinhar. Junte o espinafre e os ingredientes restantes. Cozinhe, mexendo até engrossar. Recheie as panquecas.

Molho branco: Numa panela, derreta a manteiga em fogo baixo e adicione a farinha sem parar de mexer. Coloque o leite e continue mexendo vigorosamente. Tempere com sal e noz moscada. 

Disponha as panquecas recheadas em um refratário, adicione o molho branco e leve ao forno para gratinar. Sirva a seguir.

Rendimento: 8 unidades

Informação nutricional (unidade):

Energia: 318 kcal

Carboidrato: 15 g

Proteína: 9 g

Lipídeo: 13 g

Ferro: 1,5 mg

Fósforo: 117 mg

Folato: 69 mcg

Vitamina A: 337 RE

Vitamina D: 10 mcg

Vitamina C: 19 mg

Vitamina E: 2 mg

Dicas de Wéll: Na hora de fazer os discos das panquecas, coloque aproximadamente duas colheres (sopa) de massa e espalhe bem.

Misture bem a massa a cada disco preparado, pois a farinha integral deposita ao fundo do recipiente.

Assim resplandeça a vossa luz diante dos homens, para que vejam as vossas boas obras e glorifiquem a vosso Pai que está no céus. Mateus 5:16.

Tabule

O consumo de saladas é necessário e ajudam no melhor funcionamento do nosso organismo. Para variar, uma salada libanesa que pode ser servida como entrada, aperitivo em pãezinhos sírios ou acompanhamento. Para uma refeição leve e saudável, experimente com coalhada seca regada de azeite. O trigo, também chamado triguilho, rico em fibras, vitaminas e minerais tem sabor especial. É usado em diversas preparações com carne e frango. Ideal também, quando misturado à refrescante hortelã e o perfumado zátar , transformando-se assim em uma receita das arábias! Faça a sua.

Ingredientes

½ xícara (chá) de trigo para quibe
1 pepino cortado em cubos
2 tomates sem sementes cortados em cubos
½ alface cortado em fatias finas
½ cebola ralada
3 colheres (sopa) de hortelã fresca picada

1 colher (café) de zátar (tempero árabe)
Sal, azeite e limão a gosto

Preparo

Ferva aproximadamente ½ xícara (chá) de água e adicione sobre o trigo. Espere inchar e coloque em uma peneira para escorrer. 

Misture o pepino, tomate, alface, cebola, hortelã e o zátar. 

Deixe na geladeira por no mínimo 30 minutos, tempere na hora de servir.

Rendimento: 3 porções

Informação nutricional (porção) Breve será publicada

Dicas de Wéll: Pode ser servido e temperado em pratos individuais.

O pepino japonês é o mais indicado para essa receita.

Seque as folhas de alface, hortelã, o pepino e o tomate.

Posso todas as coisas em Cristo que me fortalece. Filipenses 4:13

Filé acebolado ao molho cremoso

Quem disse que não podemos comer um filé acebolado? Mas, quem disse que não podemos acrescentar um molho cremoso? É bem por aí... De forma fácil e apetitosa, essa receita vai ameaçar o reinado daquele filé ao ponto ou bem passado do dia a dia. E tem mais... podemos trocar a carne bovina por um filé de frango. Delícia! Basta escolher a carne preferida ou experimentar as duas utilizando o mesmo molho, que deixará seu dia com cara de domingo. Panaché de legumes é ideal para acompanhar. E quem disse que nutrição e sabor não dividem o mesmo prato?

Ingredientes

2 bifes de filé mignon médios
1 colher (sopa) de maionese
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de requeijão cremoso
1 colher (sopa) de suco de limão
Folhinhas de sálvia a gosto
1 cebola cortada em fatias
1 colher (sopa) de azeite
1 dente de alho pequeno amassado

Preparo

Tempere os filés com sal e alho e reserve.

Em um recipiente, misture a maionese, o queijo ralado, o requeijão, o suco de limão e a sálvia. Reserve o molho.

Em uma panela aquecida, adicione uma parte do azeite e grelhe os filés até o ponto desejado.

Retire os bifes, coloque o restante do azeite, a cebola e verifique o sal. Deixe dourar.

Disponha por cima dos filés e em seguida o molho reservado. Sirva.

Rendimento: 2 porções

Informação nutricional (porção):

Energia: 471 kcal

Carboidrato: 6 g

Proteína: 22 g

Lipídeo: 40 g

Ferro: 5,9 mg

Zinco: 7,3 mg

Fósforo: 348 mg

Dicas de Wéll: Salpique queijo ralado na hora de servir.
Pode ser servido com arroz branco ou primavera.

E em nenhum outro há salvação, porque também debaixo do céu nenhum outro nome há, dado entre os homens, pelo qual devamos ser salvos. Atos 4:12

Filé de dourada e arroz com gengibre

Com este delicioso prato meio exótico, experimente inovar a sua refeição. O gengibre dá um toque especial no arroz e a combinação dos temperos transforma o peixe. Geralmente peixe tem mais água e menos gordura, com alto valor nutritivo das suas proteínas, por isso promove uma onda de boa saúde. O gengibre é utilizado como especiaria, pelo sabor e aroma característico e vai atrair toda a atenção para o prato. Portando, a união dos ingredientes aqui usados, propõe uma composição equilibrada e saudável. Pronto! Basta saborear esta delícia. Não perca tempo, prepare você também.

Filé de dourada

Ingredientes
4 filés de dourada
2 colheres (chá) de açúcar mascavo
Suco de 2 limões
Suco de 1 laranja
4 colheres (sopa) de molho de soja
2 colheres (sobremesa) de vinho branco
Sal, alho, salsa e pimenta a gosto
Azeite para regar

Preparo

Tempere os filés com sal, alho, salsa, pimenta a gosto e o açúcar mascavo. Adicione os sucos de limão e laranja coados, o molho de soja e o vinho. Deixe marinar na geladeira por 30 minutos. 

Coloque os filés em uma forma com o molho e regue com azeite. Leve ao forno pré- aquecido (180°C) durante 30 minutos. 

Depois de cozido, passe os filés para o prato de servir, com o molho previamente coado. Sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

Informação nutricional (porção):

Energia: 165 kcal

Proteína: 29 g

Carboidrato: 6,4 g

Lipídeo: 2,5 g

Fósforo: 480 mg

Iodo: 46,5 mcg

Vitamina B5: 3,8 mg

Vitamina B12: 6,3 mg

Arroz com gengibre

Ingredientes

2 colheres (sopa) de margarina
20g de gengibre fresco ralado
2 xícaras (chá) de arroz branco
4 xícaras (chá) de água quente
Sal a gosto

Preparo

Numa panela derreta a margarina e adicione o gengibre. 

Deixe cozinhar por 1 minuto. Junte o arroz e refogue por 3 minutos. Em seguida coloque a água e tempere com sal. Cozinhe em panela semi tampada até secar. Retire a panela do fogo, conserve tampada para secar completamente. Sirva.

Rendimento: 4 porções


Informação nutricional (porção):

Energia: 220 kcal

Carboidrato: 39 g

Proteína: 3,7 g

Lipídeo: 5,3 g

Iodo: 75 mcg

Vitamina B6: 2 mg

Dicas de Wéll: Sirva acompanhado de salada colorida.

Procura apresentar-te a Deus aprovado, como obreiro que não tem de que se envergonhar, que maneja bem a palavra da verdade. 2 Timóteo 2:15.

Salada turbinada com molho de mostarda e mel

O prazer de uma alimentação gostosa e variada é utilizar mais verduras, frutas e legumes no dia a dia. Também é uma boa maneira de manter a forma e a saúde. Com o nosso clima quente, vou indicar essa salada e um molho especial. Gosto muito de misturar verduras com frutas, obtendo um prato mais colorido e sabores incríveis. Pensei em uma salada que pudesse ser prato único e substituísse uma refeição, o jantar por exemplo. A salada é acompanhada por uma combinação perfeita de molho, já que sou apreciadora de misturas agridoces. Apesar do nome que dei a ela (turbinada) não pesa  na consciência, aproveite.

Ingredientes

150g de frango cozido e desfiado

10 tomates cerejas- 100g

½ cenoura- 60g

½ manga fatiada- 70g

Rúcula à vontade

15g de castanha de caju triturada

15g de croutons.

Preparo

Em uma panela de pressão coloque o peito de frango para cozinhar em água e sal. Após cozido desfie-o e reserve. Lave a rúcula e higienize em hipoclorito de sódio, enxágüe, seque as folhas e reserve. Higienize  também o tomate e corte-os ao meio, rale a cenoura na parte fina do ralador e corte a manga em fatias finas. Em uma saladeira monte a salada como preferir e acrescente as castanhas e os croutons.

Molho

Ingredientes: 1 colher (sopa) de mostarda

1 colher (sopa) de azeite extra virgem

1 colher (sopa) de limão espremido e passado pela peneira

1 colher (sobremesa) de mel

Misture bem todos os ingredientes e sirva com a salada.

Rendimento: 4 porções

Informação nutricional (porção)

Energia: 149 kcal
Proteína: 13 g
Lipídeo: 5 g
Carboidrato: 12 g
Vitamina A: 542 RE
Vitamina B3: 3,6 mg
Vitamina C: 15 mg
Fósforo: 130 mg

Dicas de Wéll: Adicione sal à salada se preferir.

As castanhas de caju podem ser acrescentadas  inteiras.

Porque todas quantas promessas há de Deus, são nele sim, e por ele o Amém, para a glória de Deus por nós. 2 Coríntios 1:20

Torta invertida de banana

Quero homenagear todos os apreciadores desta fruta brasileira e versátil com a receita de hoje. Descobri uma maneira de a calda ficar especial, para não endurecer e desenformar sem problemas, ficando perfeita. A tão conhecida torta invertida de banana ganha um espaço top nos cardápios de sobremesas ou acompanhamentos para o café. Vou contar-lhes o segredinho... Um detalhe essencial e responsável é a glucose de milho (Karo®) adicionada à calda, deixando-a leve, mais fina e proporcionando um final feliz. Tente, ela é irresistível...

Ingredientes

Calda
1 ½ xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de glucose de milho (Karo®)
4 bananas nanicas maduras cortadas em fatias

Massa
1 xícara (chá) de leite
3 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de margarina sem sal
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Modo de preparo

Calda: Leve ao fogo o açúcar, mexendo sempre, até derreter e formar um caramelo dourado. Retire do fogo e junte a água, com cuidado e a glucose. Misture e volte ao fogo, mexendo até dissolver. Deixe ferver. Retire do fogo e coloque metade em uma forma de fundo fixo. Reserve a calda restante. Sobre a calda, coloque as fatias de banana e reserve.

Massa: No liquidificador bata o leite com os ovos, o açúcar e a manteiga até ficar homogêneo. Passe para uma tigela e misture a farinha e em seguida o fermento delicadamente. Coloque sobre as bananas e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média 180°C, por 40 minutos ou até assar e dourar. 

Retire do forno e desenforme com cuidado. Ao servir, regue com a calda restante.

Rendimento: 8 fatias

Informação nutricional (fatia):
Energia: 327 kcal
Proteína: 6 g
Carboidrato: 66 g
Lipídeo: 4 g
Fósforo: 166 mg
Selênio: 5,5 mcg

Dicas de Wéll: Não deixe o caramelo escuro, pois a calda poderá ficar amarga.

Sirva quente ou gelado.

Lembre-se que os ingredientes devem estar em temperatura ambiente (ovos, leite, margarina).

Faça um teste com o fermento antes de adicioná-lo ao bolo. Coloque uma pitada em pouca quantidade de água e ele deverá ferver.

E, vindo, ele evangelizou a paz, a vós que estáveis longes, e aos que estavam pertos; Porque por ele ambos temos acesso ao Pai em um mesmo Espírito. Efésios 2: 17, 18.

Legumes grelhados ao molho Teriyak

É uma delícia esse molho usado tanto na culinária chinesa quanto na japonesa. Acho ótima a adaptação para nossa culinária, ainda mais com legumes tenros e macios. Lavei bem os vegetais e cortei-os em palitos, levei- os para um gril sem tempero algum (com azeite), só para perder um pouco a rigidez. Com o molho pronto, rapidamente tornou-se uma receita maravilhosa. Encorpado e aromatizado com ingredientes naturais, o Teriyak tem tudo que os legumes precisavam receber para completar o sabor. A minha sugestão está dada, resta você se inspirar e criar a sua, com legumes de sua preferência.

Ingredientes
1 xícara (chá) de saque seco
½ xícara (chá) de molho de soja
½ xícara (chá) de mel
1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
1 cenoura média
1 abobrinha média
½ couve flor
Cebolinha picada para decorar

Modo de preparo
Lave bem e higienize os legumes, seque-os e pique-os em palitos. Reserve.

Ponha numa panela o saque, o molho de soja, o mel e o gengibre. Leve ao fogo bem baixo até o molho encorpar um pouco. Retire a panela do fogo. Reserve. 

Aqueça uma grelha ou frigideira, arrume nela a cenoura, a abobrinha e a couve flor. Deixe grelhar por 7 a 10 minutos, ou até dourarem e ficarem “al dente”. Retire e sirva com o molho e decore com a cebolinha picada.

Rendimento: 4 porções

Informação nutricional (porção):
Energia: 104 kcal
Proteína: 2,5 g
Carboidrato: 22 g
Lipídeo: 0,3 g
Vitamina A: 847 RE
Ferro: 2 g

Dicas de Wéll: Ótimo acompanhamento para peixe.

Aquele que crê no Filho tem a vida eterna; mas aquele que não crê no Filho não verá a vida, mas a ira de Deus sobre ele permanece. João 3:36.

Pimentões recheados

O pimentão é muito versátil, pode ser usado como tempero, em saladas e patês ou recheado. Embora existam pessoas que não possuem tolerância alguma por esse vegetal, ele é rico em vitaminas A e C e baixa quantidade de calorias. Mais comum nas cores verde, vermelha e amarela, você poderá fazer esse prato, misturando todas as cores. O pimentão verde tem sabor mais acentuado, enquanto que os outros são mais  suaves. É uma novidade essa receita, pois a carne já é cozida, complementando o recheio com azeite, noz moscada, queijo e sendo levado ao forno. Os fãs de plantão desse vegetal estejam atentos porque nunca experimentaram outra delicia igual! Enquanto na cozinha, o perfume é de dar água na boca, prepare um arroz integral para acompanhar. Corre, verifique os ingredientes...

Ingredientes
6 pimentões grandes
600 g de carne moída
3 tomates maduros, firmes, picados
100 g de queijo mussarela ralado grosso
1 pitada de noz moscada
Cheiro verde picado a gosto
1 dente de alho amassado
1 cebola picada
Sal a gosto
Pimenta a gosto (opcional)
Óleo para fritar

Modo de preparo

Em uma frigideira, coloque o óleo, frite bem a cebola e o alho. Adicione a carne moída e frite bem. Tempere com sal, pimenta e a noz moscada. Deixe ficar bem soltinha, verificando o tempero.

Por fim acrescente os tomates e o cheiro verde. Reserve.

Lave bem os pimentões, corte as tampas e reserve-as.

Tire as sementes de cada pimentão e também os veios brancos de cada um deles. Torne a lavá-los. Recheie fartamente cada pimentão, comprima bem o recheio de carne moída.

Coloque um pouco de queijo e as respectivas tampas.

Passe um pouco de sal por fora de cada pimentão e arrume-os em um pirex. Verifique se as tampas estão bem encaixadas, para que não vaze o recheio. 

Banhe os pimentões fartamente com um fio de azeite, cubra o pirex com papel alumínio e leve ao forno quente para assar. Quando estiverem assados, retire o papel e deixe gratinar. Sirva a seguir.

Rendimento: 6 porções

Informação nutricional (porção):
Energia: 222 kcal
Proteína: 27 g
Carboidrato: 10 g
Lipídeo: 8 g
Vitamina B3: 4 mg
Vitamina C: 90 mg
Fósforo: 269 mg
Ferro: 2,5 mg
Zinco: 5 mg

Dicas de Wéll: A carne moída pode ser coxão mole ou patinho.
Poderá trocar o queijo, utilizar o da sua preferência.
Os veios brancos dão sabor amargo ao pimentão, por isso a necessidade de retirá-los.

Falou Daniel, dizendo: Seja bendito o nome de Deus de eternidade a eternidade, porque dele são a sabedoria e a força. Daniel 2:20.

Bolo “quando setembro vier”

Preparei este bolo para comemorar o aniversário da minha filha e com os ingredientes que ela mais gosta. O creme tipo belga, o morango e o ganache de chocolate que se uniram perfeitamente. Envolvida no preparo e completamente imersa ao meio de tantos pensamentos, um deles veio com uma forte emoção, meus pais juntamente com o nome que dei ao bolo (nome de um filme dá época deles). Foi ainda mais prazeroso realizar essa surpresa para a Lívia, chegando a um resultado satisfatório, já que tento passar por boleira! (risos). Deixo registrado aqui não só a receita, mas, uma ideia extraída de experiências e muita dedicação, sem contar que o sentimento significativo “amor” está aliado ao dom e ao talento. 

Não deixe de conferir as dicas de Wéll no final da receita.

Ingredientes

Massa
4 ovos (claras em neve)
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite morno
1 colher (sopa) de fermento em pó

Doce de morango
200g de morangos
100g de açúcar refinado

Creme (tipo belga)
1 xícara (chá) de leite condensado
2 xícaras (chá) de leite
2 gemas passadas na peneira
½ colher (sopa) de amido de milho

Cobertura (Ganache)
250g de chocolate meio amargo
1 xícara (chá) de creme de leite
1 colher (sopa) de rum escuro (opcional)

Preparo

Massa: na batedeira bata as claras em neve, acrescente uma gema por vez e bata bem. Em seguida adicione o açúcar e continue batendo até ter uma mistura fofa e clara. Junte a farinha intercalando com o leite até misturar bem. Desligue a batedeira, adicione o fermento misturando delicadamente. Disponha em uma assadeira untada com margarina e polvilhada com farinha. Asse em forno médio pré- aquecido até que ao enfiar um palito, este saia limpo.

Doce de morango: lave, seque bem os morangos e tire os talos. Em uma panela coloque a fruta e cubra com o açúcar. Leve ao fogo baixo, mexendo com cuidado até que os morangos amoleçam. Cozinhe até a mistura engrossar. Deixe esfriar.

Creme: misture todos os ingredientes e leve ao fogo até engrossar. Deixe esfriar.

Ganache: pique o chocolate, adicione o creme de leite e leve para derreter em banho-maria ou microondas. Misture bem até formar um creme e acrescente o rum se quiser. Deixe esfriar um pouco.

Montagem: corte o bolo ao meio e disponha uma parte em prato próprio. Espalhe o creme, em seguida o  doce de morango.

Coloque a outra parte do bolo, espalhe o ganache e decore a gosto. Leve para gelar até o momento de servir.

Rendimento: 10 porções

Informação nutricional (porção):
Energia: 587 kcal
Proteína: 11 g
Carboidrato: 92 g
Lipídeo: 19 g
Vitamina C: 12 mg
Fósforo: 197 mg
Magnésio: 37 mg
Ferro: 1,8 mg
Iodo: 26 mcg
Selênio: 9 mcg

Dicas de Wéll: É importante bater bem cada gema conforme for acrescentando.

Para ter um bolo alto e não abaixar use forno 180°C e não abra antes dele estar assado.

Deixe as gemas passar pela peneira naturalmente, não use colher. Se preferir, acrescente mais creme de leite o ganache para uma textura mais liquida.

Os recheios e o bolo devem estar frios para a montagem.

O SENHOR é o meu rochedo, e o meu lugar forte, e o meu libertador; o meu Deus, a minha fortaleza, em quem confio; o meu escudo, a força da minha salvação, e o meu alto refúgio. Salmos 18:2.