Papillote de peixe com legumes ao creme

Alimentação saudável pede peixe, mas se você cansou do “grelhadinho”, essa opção é uma maneira diferente de cozinhar. Fugir do costumeiro peixe frito é importante, além de não ser muito saudável, o cheirinho não é nada agradável! É gostoso montar o papillote, podendo usar vegetais, ervas, azeite e até mesmo um creme, como mostra a receita. Ainda contamos com o fator redução e tempo, porque o cozimento é acelerado, os componentes nutricionais preservados e o sabor intacto. A sugestão de peixe ao creme foi dada por uma pessoa muito querida, a Angélica minha prima. Elaborei e preparei a receita, com toda minha dedicação a ela, pois sei que é fã de peixe. Uma refeição leve com um toque de vinho branco, páprica picante, acompanhada, de praticidade e tals (palavra criada pelo André que é igual etc. e tal) são um casamento perfeito. Corre que dá tempo de fazer ainda hoje!

Ingredientes

500 g de filé de peixe

Sal a gosto

½ xícara (chá) de vinho branco seco

1 colher (chá) de páprica picante

1 dente de alho amassado

Azeite para regar

2 cenouras pré cozidas cortadas em palitos

2 mandioquinhas pré cozidas cortadas em palitos

1 colher (sopa) de salsa picada

Papel alumínio

Creme (receita abaixo)

Preparo

Tempere o peixe com o sal, o vinho, o alho e a páprica picante. Reserve na geladeira.

Cozinhe as cenouras e as mandioquinhas “al dente”. Reserve.

Creme: 2 xícaras (chá) de leite, 2 colheres (sopa) de manteiga, 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, sal, noz moscada e pimenta do reino branca a gosto. Ferva o leite e reserve. Derreta a manteiga, junte a farinha e mexa bem até obter uma pasta homogênea. Aos poucos, acrescente o leite e com um fuet (batedor) mexa constantemente para não empelotar. Deixe cozinhar por alguns minutos e tempere com sal, noz moscada e pimenta. Reserve.

Coloque um bom pedaço de papel alumínio sobre uma forma, com o lado brilhante para cima. Coloque azeite sobre o papel e acomode os filés de peixe temperado.

Regue com mais um pouco de azeite, devagar e com cuidado, feche o papel, formando um envelope. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 15 minutos. 

Abra o papel com cuidado, distribua a cenoura e a mandioquinha, feche e leve ao forno por mais 15 minutos.

Aqueça o creme. Para servir, coloque o papillote em uma travessa, corte o papel alumínio, adicione o creme e salpique a salsa.

Rendimento: 4 porções

Informação nutricional (porção):

Energia: 415 kcal

Proteína: 30 g

Carboidrato: 33 g

Lipídeo: 18 g

Vitamina A: 1862 RE

Vitamina B3: 15 mg

Vitamina B12: 2,5 mcg

Fósforo: 480 mg

Ferro: 2,5 mg

Selênio: 63 mcg

Dicas de Wéll: Substitua a mandioquinha por batata se preferir.

Pode fazer a receita com o peixe de sua preferência.

Acompanha salada de folhas.

Para acompanhar, preparei um arroz e abusei da cebola roxa.

E guardai os meus estatutos, e cumpri-os. Eu sou o SENHOR que vos santifica. Levítico 20:8.