Rolê de filé mignon à parmigiana

Seja para acompanhar um arroz branco, uma salada ou massa, o rolê a parmigiana vai ajudar a estreitar ainda mais os laços com sua família. A receita sugere modificações tanto na preparação como também na apresentação do prato. Um toque de criatividade sempre faz toda a diferença, por isso, a ideia é trazer um sabor tradicional de uma maneira especial. Concorda? Sem nenhum grau de dificuldade, confira a receita...

Ingredientes

5 bifes de filé mignon

Sal a gosto

1 dente de alho amassado

5 fatias de queijo mussarela

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 ovo batido

5 colheres (sopa) de farinha de rosca

Óleo suficiente para fritar os bifes

1 xícara (chá) de molho de tomate

Orégano a gosto




Preparo

Prepare o molho de tomate de sua preferência. Reserve. Entre duas folhas de plástico bata delicadamente cada bife. Tempere com o sal e o alho.

                                         

Cubra os bifes com as fatias de queijo, enrole como um rocambole e prenda com palitos de dente. 

Passe pela farinha de trigo, pelo ovo batido e pela farinha de rosca. 

                                          

Frite até dourar. Escorra em papel-toalha e coloque em um refratário.

Cubra com o molho de tomate. Polvilhe com orégano e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos ou até derreter o queijo. Retire e sirva.

Rendimento: 5 unidades de 110 g




Informação nutricional (unidade):

Energia: 202 kcal

Proteínas: 16,5 g

Carboidratos: 15,7 g

Gorduras totais: 8,1 g

Fósforo: 200 mg

Ferro: 1,5 mg

Zinco: 1,8 mg

Dicas de Wéll: O filé pode ser substituído por alcatra. Se preferir coloque presunto junto com a mussarela para enrolar a carne. Distribua mussarela ou parmesão ralado sobre os rolês fritos se desejar, adicione o molho e leve ao forno para derreter o queijo.

Disse-lhe Jesus: Eu sou o caminho, e a verdade e a vida; ninguém vem ao Pai, senão por mim. João 14:6.

Fatias húngaras

Não se sabe ao certo a origem das fatias húngaras, se realmente é da Hungria, esses caracóis com coco e calda, bem molhadinhos que se parecem com os pãezinhos de coco brasileiros. Um leite quente ou um chá para acompanhar é uma combinação ideal para o inverno. Uma receita que lembra muito de “mãe” ou “avó” enrolando a massa com o recheio, como rocambole e cortando em fatias finas. Bem, tudo que leva coco, está na minha preferência e nem preciso saber a origem para poder preparar e apreciar essa delícia. Convido-te a fazer o mesmo, vamos lá?

Ingredientes




Massa

1 kg de farinha de trigo

2 tabletes de fermento fresco biológico

5 colheres (sopa) de açúcar

¼ xícara (chá) de óleo

1 colher (sopa) de margarina

2 xícaras (chá) de leite morno

3 ovos




Recheio

1 pacote de 100 gramas de coco ralado

5 colheres (sopa) de margarina

1 xícara (chá) de açúcar




Calda

2 xícaras (chá) de leite

1 xícara (chá) de açúcar




Preparo da massa

Misture o leite, o açúcar e o fermento em uma tigela e depois acrescente os outros ingredientes. Misture até obter uma massa homogênea e que desgrude das mãos. Deixe descansar coberto por 40 minutos.

Preparo do recheio

Bata o açúcar com a margarina, acrescente o coco e misture bem.

                                                                           
Montagem das fatias

Preaqueça o forno a 180°C. Unte e pulverize com farinha de trigo uma assadeira/tabuleiro grande e reserve. Coloque a massa em mesa polvilhada com farinha de trigo e divida-a em duas partes. Abra retângulos com cada parte de massa, obtendo retângulos de 45 x 30 centímetros. Espalhe o recheio sobre as massas deixando uma borda de 2 cm e enrole como para rocambole. Feche as pontas.

                                         

Corte em fatias e disponha-as com o recheio voltado para cima, deixando espaço entre fatias. Deixe crescer coberto por mais 30 minutos.

 Leve para assar por aproximadamente 25 minutos ou até dourar.

                                         



Preparo da calda

Leve todos os ingredientes para ferver. Retire e despeje um pouco sobre cada fatia.

                             
Rendimento: 30 fatias de 35 g (aproximadamente)




Informação nutricional (fatia):

Energia: 252,6 kcal

Proteínas: 5,5 g

Carboidratos: 37,1 g

Gorduras totais: 9,1 g

Vitamina A: 35 RE

Vitamina E: 2,9 mg

Fósforo: 96,8 mg

Iodo: 7 mcg

Dicas de Wéll: Depois de colocada a calda nas fatias, pulverize-as com coco ralado se preferir. Espere esfriar totalmente para guardar em recipiente fechado.

Esforçai-vos, e ele fortalecerá o vosso coração, vós todos que esperais no SENHOR. Salmos 31:24.

Sopa de cenoura com gengibre

A temporada de sopas e caldos está começando e é muito bem vinda. Sopa combina com torrada e os dois combinam com o inverno. Por ser tão prática e saborosa, conquista cada vez mais seus apreciadores que percebem que além de alimentar, ela provoca uma agradável sensação de bem estar e de aquecimento do corpo. Assim, quando bate o primeiro friozinho, dá aquela vontade de juntar a família e preparar esta deliciosa receita. Aliás, o poder do gengibre você vai notar no resultado final. Aposte!

Ingredientes

½ alho poro fatiado

½ cebola picada

½ colher de margarina

3 batatas sem casca cortadas em cubos

2 cenouras sem casca cortadas em cubos

1 pedaço de 1 cm de gengibre picado

1 tablete de caldo de galinha

Orégano a gosto

Sal a gosto

3 xícaras (chá) de água




Preparo

Refogue o alho poro e a cebola na margarina. Mexa até ficarem macios.

Junte a batata, a cenoura, o orégano, o gengibre, o tablete de caldo de galinha e a água. Misture e deixe ferver. 

Abaixe o fogo e cozinhe em panela semitampada até que a batata fique macia. 

Bata no liquidificador e volte ao fogo. Corrija o sal se necessário e sirva.

Rendimento: 2 porções de 400 g




Informação nutricional (porção):

Energia: 232,3 kcal

Proteínas: 4,6 g

Carboidratos: 35,3 g

Gorduras totais: 8,1 g

Vitamina A: 3114 RE

Vitamina C: 50,4 mg

Dicas de Wéll: Adicione pimenta se desejar. Sirva com torradas.

Por isso, também Deus o exaltou soberanamente, e lhe deu um nome que é sobre todo o nome; para que ao nome de Jesus se dobre todo o joelho dos que estão nos céus, e na terra, e debaixo da terra, e toda a língua confesse que Jesus Cristo é o Senhor, para glória de Deus Pai. Filipenses 2:9-11.

Batata assada com pasta temperada

Quer incrementar um pouquinho mais seu almoço ou jantar? Essa batata pode ser a atração principal ou parte do cardápio escolhido. Com certeza irá conquistar um espaço em suas receitas preferidas e o conhecimento de mais uma preparação. Minha avó já dizia que certos ingredientes largam um cheiro irresistível e perfumam a casa toda, como nessa cocção, o orégano e parmesão provocaram grandes suspiros! Pronto, agora é a vez dessa deliciosa batata ir para a sua mesa... Veja por que!

Ingredientes

2 batatas grandes com casca

2 colheres (sopa) de margarina

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Sal e orégano a gosto

Azeite de oliva a gosto




Preparo

Lave bem as batatas com uma escovinha de cozinha, seque e corte em tiras finas, mantendo-as unidas na parte inferior (não aprofunde os cortes). 

Faça uma pasta com a margarina, o parmesão, o orégano e o sal.

Besunte a batata com a pasta temperada, embrulhe com papel alumínio e leve ao forno a 240° por aproximadamente 30 minutos. 

Verifique se a batata está macia, retire o papel alumínio e deixe dourar. Sirva em seguida regando com azeite de oliva.

Rendimento: 2 porções de 150 g




Informação nutricional (porção):

Energia: 465,4 kcal

Proteínas: 8,3 g

Carboidratos: 47,6 g

Gorduras totais: 26,5 g

Vitamina E: 7,7 mg

Fósforo: 174,3 mg

Dicas de Wéll: Escolha temperos de sua preferência (alho, pimenta, ervas finas). Faça questão que a pasta temperada penetre entre as fatias. Adicione o azeite de oliva somente na hora de servir, pois ele perde seus nutrientes ao ser aquecido (no fogo e forno). A batata é um acompanhamento para carnes.

Vinde a mim, todos os que estais cansados e oprimidos, e eu vos aliviarei. Mateus 11:28.

Salada aquarela com molho italiano

Trago hoje, baseado no post da aquarela gastronômica, uma sugestão de salada com muitas cores e sabores. Uma mistura de hortaliças e frutas, ricas em nutrientes e cores que irão encher os olhos e agradar o paladar. Para finalizar, temperar e dar um charme, pedacinhos de parmesão crocantes e um molho inspirado nos italianos. Alem disso, um prato saudável não deve ser dispensado. Para a última etapa da receita só posso dizer, “bom apetite”. 

Ingredientes

Folhas verdes (alface e rúcula)

Tomates baby

Manga Palmer fatiada

Figo roxo

Carambola fatiada

100 gramas de queijo parmesão



Modo de preparo

Em uma chapa ou frigideira, coloque o queijo parmesão, deixe gratinar e quebre em pedacinhos. Reserve. Lave, higienize e seque as folhas verdes, os tomates e a carambola. Retire a casca da manga e do figo. Em uma saladeira disponha as folhas e os tomates baby. 

Em seguida as fatias de manga, a carambola e o figo cortado ao meio.

Pegue o queijo gratinado e decore, colocando no topo da salada.

Molho italiano 

1 dente de alho bem picado

1 xícara de azeite

1 colher de sopa de mostarda

Orégano a gosto

Sal a gosto

Misture tudo e acrescente por cima da salada.

Dicas de Wéll: Utilize verduras e frutas de sua preferência. Pode acrescentar folhas de radicchio. As frutas que são retiradas as cascas não precisam ser higienizadas, apenas bem lavadas. Monte a salada a gosto. Conserve na geladeira e tempere no momento de servir.

Eu, o SENHOR, a guardo, e cada momento a regarei; para que ninguém lhe faça dano, de noite e de dia a guardarei. Isaías 27:3.

Escondidinho de morango

Exatamente é o que você está lendo, escondidinho de morango sim senhor (a)! Uma sobremesa que “não” vai dar o que falar, pois ninguém terá tempo de pronunciar uma palavra sequer, somente curtir cada colherada... Inspirei-me numa receita (original) que alguém publicou no facebook, modificando alguns ingredientes e o modo de preparo. Utilizei morangos miúdos e inteiros, não corta-los evitei parcialmente a formação de água no interior do doce. O resultado? Confira agora e prepare imediatamente...

Ingredientes


1 lata de leite condensado
2 bandejas de morangos limpos
1 lata de creme de leite

Cobertura

100g de chocolate meio amargo derretido
3 colheres (sopa) de creme de leite (reserve da mesma lata do creme)
½ xícara (chá) de castanha de caju picada

Em uma panela de pressão, coloque a lata de leite condensado, cubra com água, tampe a panela e leve ao fogo baixo por 40 minutos, após iniciada a pressão. Deixe esfriar totalmente. Em um refratário médio coloque os morangos lavados, higienizados e secos, reserve.

Em uma tigela, coloque o leite condensado cozido e o creme de leite (reserve 3 colheres do creme de leite p/ a cobertura) e misture até ficar homogêneo e obter um creme.

                                       

 Espalhe sobre os morangos, cobrindo tudo. Derreta o chocolate meio amargo com as 3 colheres de creme de leite reservado e disponha por cima do creme.

                                       

Polvilhe com a castanha de caju picada e leve à geladeira por 3 horas.

Rendimento: 12 porções de 100 g




Informação nutricional (porção):

Energia: 241 kcal

Proteínas: 3,9 g

Carboidratos: 28 g

Gorduras totais: 12,6 g

Vitamina C: 23,8 mg

Fósforo: 35,5 mg

Dicas de Wéll: Para lavar e higienizar* os morangos não descarte os cabinhos. Retire-os quando seca-los com papel toalha. Se preferir reserve alguns morangos para decorar. Adicione gotas de vinagre de limão na água de cozinhar a lata de leite condensado para que a panela não fique escura.

*Higienizar: Consiste em deixar os morangos depois de lavados, em água e gotas da solução de hipoclorito de sódio por alguns minutos (instruções na embalagem do fabricante). Enxague bem.

Não tornando mal por mal, ou injúria por injúria; antes, pelo contrário, bendizendo; sabendo que para isto fostes chamados, para que por herança alcanceis a bênção. 1 Pedro 3:9.

Aquarela gastronômica

"Que o alimento seja seu melhor remédio" (Hipócrates)

Alimentos multicoloridos garante uma dieta equilibrada. Um prato quanto mais colorido, melhor e ajuda prevenir doenças. Descubra o significado das cores relacionadas aos nutrientes e benefícios à saúde.

                                Branco




Alimentos: Arroz, leite, queijo, batata, banana, cogumelo e couve flor.

Principais nutrientes: Cálcio e fósforo.

Benefícios à saúde: Fortalecem os ossos, prevenindo osteoporose, reforçam a saúde dentária e regulam os batimentos cardíacos.

                               Vermelho

Alimentos: Caqui, tomate, cereja, morango, melancia, framboesa e goiaba vermelha.

Principais nutrientes: Licopeno e antocianina.

Benefícios à saúde: Previnem o estresse, estimulam a circulação e protegem contra o câncer e o envelhecimento precoce.

                               Amarelo ou laranja



Alimentos: Mamão, cenoura, manga, laranja, abóbora, pêssego e damasco.

Principais nutrientes: Betacaroteno e vitamina B3. 

Benefícios à saúde: Protegem o coração, fortalecem o cabelo, melhoram a visão e previnem o câncer de mama.

                               Roxo



Alimentos: Uva, figo, ameixa, berinjela, beterraba e repolho roxo.

Principais nutrientes: Antocianina e ácido elágico.

Benefícios à saúde: Protegem o coração, aumentam a disposição, retardam o envelhecimento precoce e combatem o câncer.

                               Verde

Alimentos: Ervas, folhas e pimentão.

Principais nutrientes: Cálcio, ferro, potássio, luteína, betacaroteno e vitaminas.

Benefícios à saúde: Protegem o coração, desintoxicam as células, inibem os radicais livres e tem efeito anticancerígeno, além de hidratar o cabelo e a pele.

                               Marrom



Alimentos: Cereais integrais e sementes oleaginosas, como nozes e castanhas.

Principais nutrientes: Fibras e vitaminas.

Benefícios à saúde: Controlam o colesterol e o diabetes, combatem a ansiedade e a depressão, regulam o intestino e previnem o câncer e doenças cardiovasculares.

Ora, a fé é o firme fundamento das coisas que se esperam, e a prova das coisas que se não vêem. Hebreus 11:1

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Carne desfiada com batata

O reaproveitamento de alimentos exercita a nossa criatividade. Um pedaço de carne cozida do almoço ou de churrasco não pode ser desprezado. Utilizamos em outras preparações, compondo um novo prato, evitando o desperdício e ganhando produtividade. Com ingredientes que tinha à mão, fiz esta receita em poucos minutos, sem a necessidade de acompanhamento, pois obtive uma salada que vale por uma refeição. Gelada e bem temperada, restou-me saboreá-la demoradamente cada apetitosa porção... Faça o mesmo, porque não?

Ingredientes

2 xícaras (chá) de carne cozida e desfiada

3 batatas cozidas e cortadas em cubos

½ cebola picada

6 azeitonas pretas (grandes) sem caroço

½ xícara (chá) de pimentão verde

2 ovos cozidos

Sal, azeite de oliva e vinagre a gosto.

Cheiro verde para salpicar




Preparo

Misture todos os ingredientes, cubra com filme plástico e leve a geladeira por uma hora. 

Sirva logo em seguida.

Rendimento: 4 porções de 172 g




Informação nutricional: (porção)

Energia: 122 kcal

Carboidrato: 7 g

Proteína: 13 g

Gorduras totais: 5 g

Ferro: 2 mg

Zinco: 3 mg

Manganês: 0,7 mg

Vitamina B12: 1 mg

Dicas de Wéll: Se preferir junte salsão picado e pimenta dedo de moça sem sementes.

Guarda-me como à menina do olho; esconde-me debaixo da sombra das tuas asas. Salmos 17:8

Mouse de caqui

Esse fruto, originário da Ásia, se espalhou em quase todas as regiões de climas temperados e subtropicais. Apresenta grande riqueza de seus minerais e vitaminas A e C, portanto deve ser consumido sempre ao natural para que não perca suas qualidades nutritivas. Sua safra que vai de abril a junho, nos permite um farto consumo da fruta e também para prepararmos essa sobremesa cremosa. A receita é para visitas inesperadas, pois não vai ao fogo, precisa de um tempo para gelar e agregam gentilmente em seu interior as tirinhas de laranja. Aproveita a época do caqui (está chegando ao fim), corra, senão só o ano que vem!

Ingredientes

1 envelope de gelatina em pó branca sem sabor

1/3 de xícara (chá) de água

2 xícaras (chá) de polpa de caqui

1/4 de xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de tiras finas de laranja




Acessórios: 4 forminhas redondas pequenas




Preparo

Polvilhe a gelatina sobre a água, deixe hidratar por 5 minutos e leve ao fogo médio em banho-maria, até dissolver. Reserve. No liquidificador, bata a polpa de caqui e o açúcar e junte a gelatina dissolvida. 

Misture bem, coloque numa tigela, leve a geladeira e deixe engrossar um pouco. Acrescente as tiras de laranja e misture. 

Distribua nas forminhas e leve novamente à geladeira até firmar bem. Sirva gelada.

Rendimento: 4 unidades de 99 g

Informação nutricional: (unidade)

Energia: 98 kcal

Carboidrato: 23 g

Proteína: 0,80 g

Gorduras totais: 0,27 g

Vitamina A: 176 RE

Vitamina C: 15 mg

Dicas de Wéll: Se quiser, separe algumas fatias de caqui para decorar. Sirva com sorvete de baunilha ou folhas de hortelã.

Naquele tempo, respondendo Jesus, disse: Graças te dou, ó Pai, Senhor do céu e da terra, que ocultaste estas coisas aos sábios e entendidos, e as revelaste aos pequeninos. Mateus 11: 25.