Pão sírio e Beirute de filé mignon

No Oriente Médio, o pão sírio é usado para levar alimentos, carne, salada e legumes à boca usando somente as mãos. No Brasil é muito utilizado no preparo do beirute, também para acompanhar coalhada seca temperada e patês. Dentre os cursos que pude realizar, o que mais gostei foi do pão árabe, pois é muito  interessante assistir ele inflar dentro do forno. Depois de assados, sugiro que os pães fiquem acomodados  em panos de pratos limpos e secos, até que estejam frios. Depois, é só guardá-los em sacos plásticos, pois desse modo eles permanecerão macios. Se quiser comer um lanche, fugindo do hambúrguer e misto quente, experimente esse que combina carboidratos, proteínas e vegetais. Ele sustenta e nutre! Portanto, aproveite a sugestão, faça uma receita inteiramente assinada por você (pão e lanche)

Pão sírio

Ingredientes

600g de farinha de trigo

15g de fermento biológico seco

150 ml de leite

150 ml de água morna

40g de açúcar

1 colher (sopa) de óleo

10g de sal

1 ovo

Preparo

Em uma tigela coloque metade da água, o açúcar, o fermento e uma xícara (chá) de farinha de trigo, misture bem. Adicione o restante da água e acrescente mais uma xícara (chá) de farinha de trigo, torne a misturar. Deixe descansar, fermentando por uns 15 minutos ou até dobrar de volume. Em seguida, misture o sal no leite e acrescente essa misture na massa com o óleo, o ovo (sem batê-lo) e misture bem. 

Vá acrescentando farinha aos poucos e trabalhando a massa até que desgrude bem das mãos. 

É importante sovar bem. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa e soque para tirar as bolhas. Corte em tiras. 

Com cada tira faça rolos, corte em rodelas e após faça bolinhas até terminar toda a massa. 

Achate as bolinhas com um rolo para formar os discos. Coloque em forma enfarinhada e deixe crescer por 10 minutos. 

Leve ao forno médio por aproximadamente 15 minutos ou assim que os discos inflarem retire-os.

Rendimento: (aproximadamente 15 unidades)

Informação nutricional (unidade):

Energia: 169 kcal

Carboidrato: 32 g

Proteína: 5 g

Lipídeo: 2 g

Fósforo: 59 mg

Iodo: 51 mcg

Folato: 37,6 mcg

Beirute de filé mignon

Ingredientes

1 bife de filé mignon

1 dente pequeno de alho amassado

Sal e orégano a gosto

½ xícara (chá) de queijo prato ralado

1 pão sírio (receita abaixo)

½  xícara (chá) de alface fatiada fininha

½  tomate cortado em rodelas finas

Molho Rosé

1 colher (chá) de requeijão cremoso

1/2 colher (chá) de catchup

1/2 colher (café) de mostarda

1 colher (chá) de azeite extra virgem

Preparo

Tempere o bife com alho, o sal e o orégano. 

Grelhe dos dois lados. Espalhe o queijo sobre o filé e conserve tampado para derreter. Abra o pão.

Coloque a alface, os tomates, acomode o filé, feche o pão e sirva com o molho.

Molho: Misture bem os ingredientes.

Rendimento: 1 porção de 173 g

Informação nutricional (porção):

Energia: 397 kcal

Carboidrato: 10 g

Proteína: 22 g

Lipídeo: 30 g

Cálcio: 323 mg

Ferro: 4,4 mg

Zinco: 5,3 mg

Fósforo: 382 mg

Vitamina A: 228 RE

Vitamina C: 21,5 mg

Dicas de Wéll: Procure fazer as bolinhas iguais, para que os pães fiquem do mesmo tamanho.

FIQUE DE OLHO NO FORNO para não assar demais os pães, pois ficarão ressecados.

Deus é a minha fortaleza e a minha força, e Ele perfeitamente desembaraça o meu caminho. 2 Samuel 22:33.