Papillote de peixe com legumes ao creme

Alimentação saudável pede peixe, mas se você cansou do “grelhadinho”, essa opção é uma maneira diferente de cozinhar. Fugir do costumeiro peixe frito é importante, além de não ser muito saudável, o cheirinho não é nada agradável! É gostoso montar o papillote, podendo usar vegetais, ervas, azeite e até mesmo um creme, como mostra a receita. Ainda contamos com o fator redução e tempo, porque o cozimento é acelerado, os componentes nutricionais preservados e o sabor intacto. A sugestão de peixe ao creme foi dada por uma pessoa muito querida, a Angélica minha prima. Elaborei e preparei a receita, com toda minha dedicação a ela, pois sei que é fã de peixe. Uma refeição leve com um toque de vinho branco, páprica picante, acompanhada, de praticidade e tals (palavra criada pelo André que é igual etc. e tal) são um casamento perfeito. Corre que dá tempo de fazer ainda hoje!

Ingredientes

500 g de filé de peixe

Sal a gosto

½ xícara (chá) de vinho branco seco

1 colher (chá) de páprica picante

1 dente de alho amassado

Azeite para regar

2 cenouras pré cozidas cortadas em palitos

2 mandioquinhas pré cozidas cortadas em palitos

1 colher (sopa) de salsa picada

Papel alumínio

Creme (receita abaixo)

Preparo

Tempere o peixe com o sal, o vinho, o alho e a páprica picante. Reserve na geladeira.

Cozinhe as cenouras e as mandioquinhas “al dente”. Reserve.

Creme: 2 xícaras (chá) de leite, 2 colheres (sopa) de manteiga, 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, sal, noz moscada e pimenta do reino branca a gosto. Ferva o leite e reserve. Derreta a manteiga, junte a farinha e mexa bem até obter uma pasta homogênea. Aos poucos, acrescente o leite e com um fuet (batedor) mexa constantemente para não empelotar. Deixe cozinhar por alguns minutos e tempere com sal, noz moscada e pimenta. Reserve.

Coloque um bom pedaço de papel alumínio sobre uma forma, com o lado brilhante para cima. Coloque azeite sobre o papel e acomode os filés de peixe temperado.

Regue com mais um pouco de azeite, devagar e com cuidado, feche o papel, formando um envelope. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 15 minutos. 

Abra o papel com cuidado, distribua a cenoura e a mandioquinha, feche e leve ao forno por mais 15 minutos.

Aqueça o creme. Para servir, coloque o papillote em uma travessa, corte o papel alumínio, adicione o creme e salpique a salsa.

Rendimento: 4 porções

Informação nutricional (porção):

Energia: 415 kcal

Proteína: 30 g

Carboidrato: 33 g

Lipídeo: 18 g

Vitamina A: 1862 RE

Vitamina B3: 15 mg

Vitamina B12: 2,5 mcg

Fósforo: 480 mg

Ferro: 2,5 mg

Selênio: 63 mcg

Dicas de Wéll: Substitua a mandioquinha por batata se preferir.

Pode fazer a receita com o peixe de sua preferência.

Acompanha salada de folhas.

Para acompanhar, preparei um arroz e abusei da cebola roxa.

E guardai os meus estatutos, e cumpri-os. Eu sou o SENHOR que vos santifica. Levítico 20:8.

Rolinho de macarrão

Muito gostoso montar esse prato, pois as receitas que mais gosto de preparar são com macarrão, molho e queijo. O macarrãozinho aletria, também chamado de cabelinho de anjo, fica cozido ao ponto em dois minutos. O molho estando pronto, permanecendo aquecido e os demais ingredientes a postos, como num passe de mágica você realiza os mais saborosos rolinhos até hoje já visto. Aqui utilizei somente puro molho de tomate, mas fica legal um molho rosê com cogumelos Paris por exemplo. Depois de um curto espaço de tempo, improvisando uma cestinha com fatias de pão italiano e um vinho tinto, você irá saborear os rolinhos com aquela crostinha de parmesão gratinado. Agora, é só aplausos! (risos)

Ingredientes
100 g de aletria (macarrãozinho)
2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
2 dentes de alho amassado
Sal a gosto
1 xícara (chá) de parmesão ralado
300 ml de molho de tomate
10 fatias de peito de peru
10 fatias de mussarela

Preparo
Faça o molho de tomate de sua preferência. Reserve.

Em uma frigideira, coloque o azeite extra virgem e doure o alho. Reserve. Em água fervente com um fio de óleo e sal, cozinhe o macarrãozinho por aproximadamente 2 minutos. 

Escorra e tempere com alho e óleo.

Coloque uma fatia de peito de peru, por cima uma fatia de mussarela e finalmente um pouco do macarrãozinho temperado. 

Enrole com cuidado. Em um refratário, adicione um pouco do molho de tomate, vá dispondo os rolinhos um ao lado do outro (nunca em cima do outro). 

Despeje o restante do molho e polvilhe o parmesão. Leve ao forno para gratinar e sirva.

Rendimento: 10 unidades

Informação nutricional (unidade):
Energia: 174 kcal
Proteína: 11 g
Carboidrato: 12 g
Lipídeo: 9 g
Cálcio: 198 mg
Fósforo: 164 mg

Dicas de Wéll: O peito de peru pode ser substituído por presunto.
O alho pode ser caprichado
Lembre-se que o peito de peru fica sempre por fora.

E esperar dos céus a seu Filho, a quem ressuscitou dentre os mortos, a saber, Jesus, que nos livra da ira futura. 1 Tessalonicenses 1:10

Salada de batata grelhada

Uma receita simples, mas extremamente deliciosa. Surpreende com a combinação perfeita de sabores, tendo um dos ingredientes coadjuvantes, a cebola roxa rica em flavonoides e antioxidantes. O molho, verdadeira iguaria, agradável ao paladar e muito saudável. Realizei-me preparando esta salada e fiquei super satisfeita com o resultado incrível! Um prato rápido, bem composto, tendo seus componentes necessários para consumo. Portanto, ao preparar uma salada, não pense duas vezes, faça esta!

Ingredientes
2 batatas grandes
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de azeite

1 pepino japonês cortado em rodelas finas
1 cebola roxa cortada em rodelas finas
2 tomates cortados em rodelas
Folhas verdes

Molho
Suco de 2 laranjas peneirado
2 colheres (sopa) de mostarda
¼ de xícara (chá) de mel
Sal a gosto

Preparo

Em uma tigela, misture o suco de laranja, a mostarda, o azeite, o mel e o sal. Reserve.

Descasque e cozinhe as batatas na água com sal, até ficarem macias. Deixe esfriar e corte em fatias.

 Em uma frigideira, aqueça a margarina e o azeite. Doure as fatias de batatas. 

Em pratos individuais ou em uma saladeira monte a salada alternando camadas de batata e pepino.

A cebola e o tomate. Acomode as folhas verdes, regue com o molho e sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

Informação nutricional (porção):
Energia: 216 kcal
Proteína: 4 g
Carboidrato: 36 g
Lipídeo: 6 g
Vitamina A: 91 RE
Vitamina C: 95 mg
Fósforo: 93 mg

Dicas de Wéll: Depois de lavar e higienizar as folhar verdes, seque-as.
O molho estando pronto reserve na geladeira enquanto prepara a salada.
Uma opção legal é decorar a salada com folhas frescas de manjericão.
Sirva com um medalhão de carne.

Porque para isto sois chamados; pois também Cristo padeceu por nós, deixando-nos o exemplo, para que sigais as suas pisadas. 1 Pedro 2:21.

Duas delícias juntas

Não precisamos fazer tantos sacrifícios e podemos saborear esta maravilha sem pensar em aumentar a silhueta. Resolvi montar duas delícias, para que apreciem o macarrão com toda sua simplicidade aliado à nobreza do filé. Quando a massa está cozida “al dente”, ela oferece alguma resistência ao ser mordida, apesar de estar cozida. O filé, somente passado na farinha de trigo e grelhado na margarina, torna-se mais leve e macio. Ervas, condimentos, temperos e afins, demonstram bom gosto e criatividade. Todos estes detalhes e também inventar algo novo no dia a dia, são as referências para o sucesso do prato. Uma combinação que deu certo e ainda tendo como opção, montar porções individuais. Mangia che te fa bene.

Ingredientes
4 bifes de filé mignon (aproximadamente 500 g)
Sal a gosto
1 dente de alho amassadinho
1 colher (chá) de azeite para temperar
4 colheres (sopa) de farinha de trigo para empanar
1 colher (sopa) de margarina para grelhar
1 litro de molho de tomates
4 fatias de mussarela

Preparo
Tempere os filés com o sal, o alho e o azeite. Deixe 30 minutos no tempero.

Em seguida passe-os na farinha de trigo, reserve.

Em uma frigideira antiaderente, coloque a margarina e leve os bifes para grelhar dos dois lados. Reserve.

Prepare o molho de tomates.

Sobre cada bife, disponha 1 fatia de mussarela e adicione o molho por cima. Reserve.

Macarrão

Ingredientes
500 g de macarrão de sua preferência (aqui utilizei massa curta)
Molho de tomates já preparado acima
Azeite a gosto para regar
4 colheres (sopa) de parmesão ralado grosso para polvilhar

Preparo
Cozinhe o macarrão em água fervente até que esteja “al dente”. Escorra.

Como o molho está pronto, tempere o macarrão e regue com um pouco de azeite.

Montagem

Unte com gotas de azeite um refratário, distribua os filés já prontos. Em seguida, coloque o macarrão temperado e o parmesão ralado grosso. Cubra com papel alumínio e leve ao forno para aquecer por 15 minutos. Sirva.

Rendimento: 4 porções

Informação nutricional (porção):
Energia: 971 kcal
Proteína: 58 g
Carboidrato: 99 g
Lipídeo: 22 g
Vitamina A: 241 RE
Vitamina B3: 6,3 mg
Vitamina C: 44 mg
Vitamina E: 6 mg
Cálcio: 382 mg
Fósforo: 544 mg
Ferro: 5,8 mg
Zinco: 4,8 mg

Dicas de Wéll: Aconselho não bater os bifes de filé mignon.

O fio de azeite para temperar os filés, serve para segurar melhor a farinha.

O molho de tomates deve ser preparado para os filés e para o macarrão.

Se preferir acrescente folha de manjericão.
Nesta receita usei molho caseiro.

Sonda-me, ó Deus, e conhece o meu coração; prova-me, e conhece os meus pensamentos. E vê se há em mim algum caminho mau, e guia-me pelo caminho eterno. Salmos 139: 23,24.

Sopa de frango com batata

Uma receita leve e nutritiva, ideal para reforçar o jantar. Esta sopa prática e gostosa vai ser sucesso em seu inverno. É bom lembrar que o liquidificador se faz necessário nos momentos de emergência. Também nos auxilia para dar textura mais encorpada em cremes, patês, vitaminas, massas e sopas, deixando tudo mais fácil e rápido. Este tipo de sopa é excelente para quem quer evitar ou substituir o macarrão e para inovar o cardápio. Sem muito esforço, com um pouco de criatividade você pode produzir esta receita e muito mais! Quem nunca desejou fazer uma delícia em pouco tempo? Você só tem 30 minutinhos? Não tem problema, vamos à execução com o melhor sabor.

Ingredientes
1 peito de frango
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 tomate sem sementes picado
Sal a gosto
Pimenta calabresa a gosto (opcional)
2 batatas médias
1 litro de água quente
Cebolinha verde para salpicar

Preparo

Tire a pele e lave bem o peito de frango. Corte em cubos pequenos e refogue no azeite com a cebola e o tomate.

Junte a pimenta, o sal, as batatas e a água quente.

Cozinhe por 20 minutos.

Bata no liquidificador e leve novamente ao fogo para aquecer. Acerte o sal se necessário e salpique a cebolinha verde cortada em anéis. Sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

Informação nutricional (porção):
Energia: 135 kcal
Proteína: 11 g
Carboidrato: 10 g
Lipídeo: 5 g
Vitamina C: 25 mg
Fósforo: 131 mg

Dicas de Wéll: Parmesão ralado ou azeite pode ser utilizado na hora de servir.

E disse-me mais: Está cumprido. Eu sou o Alfa e o Omega, o princípio e o fim. A quem quer que tiver sede, de graça lhe darei da fonte da água da vida. Apocalipse 21:6.

Sopa de carne e legumes

Delícia quentinha, com um toque diferente, esta sopa aquece e dá energia. Levo em conta a rapidez, a facilidade, sem abrir mão do sabor. Algumas variações e invenções fazem maravilhas na vida da gente. Esta opção é nutritiva e prática, pois a carne moída é cozida com os legumes, para depois passar pelo liquidificador. Chegando a um resultado de creme, fugindo totalmente dos clássicos caldos. Se nunca experimentaram esta delícia, agora é a oportunidade, porque é uma sopinha para ninguém botar defeito.

Ingredientes
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
150 g de carne moída
1 batata média
1 cenoura média
1 mandioquinha
1 litro de água
1 colher (sopa) de talo de salsão picado
Sal a gosto
1 colher (sopa) de queijo ralado
1 colher (sopa) de salsa picada

Preparo

Aqueça o óleo, refogue a cebola, o alho e a carne moída. 

Junte os legumes picados, a água, o salsão e o sal.

Cozinhe até que os legumes fiquem macios.

Espere amornar, bata no liquidificador e leve novamente ao fogo para aquecer. Salpique o queijo e a salsa.

Rendimento: 5 porções

Informação nutricional (porção):
Energia: 127 kcal
Proteína: 9 g
Carboidrato: 14 g
Lipídeo: 4 g
Vitamina A: 685 RE
Vitamina C: 17 mg
Zinco: 1,6 mg

Dicas de Wéll: Coloque a disposição na mesa, mais queijo ralado.

O vento assopra onde quer, e ouves a sua voz, mas não sabes de onde vem, nem para onde vai; assim é todo aquele que é nascido do Espírito. João 3:8

Salada enformada de batata e atum

Está na hora de investir em outro tipo de salada, variar o cardápio e fazer esta receita que vai compor uma refeição saudável. É raríssimo alguém não gostar de batatas e atum, alimentos versáteis e nutritivos. Pensando nisso, vamos preparar esta saladinha bonita e deliciosa? Extremamente fácil e rápida, num tilintar de talheres (risos), que só precisa estar bem gelada para desenformar. O resultado é muito bacana e vocês poderão testar e saborear em casa, e quem sabe até me dar notícias! Agora, capriche e arrase na cozinha.

Ingredientes
1 kg de batata
Suco de ½ limão
½ xícara (chá) de maionese
2 latas de atum em água (escorrido)
1 xícara (chá) de ervilhas frescas aferventadas
2 tomates, sem pele e sem sementes, cortados em cubos pequenos
1 colher (sopa) de salsa picada
Sal e pimenta a gosto
Azeite para regar

Preparo
Cozinhe as batatas na água com sal até ficarem macias.

Escorra e ainda, quente, passe no espremedor. Em uma tigela, misture a batata, o suco de limão e a maionese. 

Coloque as ervilhas frescas em água fervente por 3 minutos. Escorra.

Em outra tigela, misture o atum escorrido cortado em pedaços, a ervilha, o tomate, a salsa, o sal e a pimenta.

Com um pouco de azeite, unte 6 formas de 10 cm de diâmetro, faça uma camada de batata, uma de recheio e a última de batata. Pressione levemente e leve à geladeira por 2 horas.

Desenforme, regue com azeite e sirva.

Rendimento: 6 porções

Informação nutricional (porção):
Energia: 307 kcal
Proteína: 14 g
Carboidrato: 29 g
Lipídeo: 15 g
Vitamina B3: 4,5 mg
Vitamina C: 65,4 mg
Ferro: 1,8 mg

Dicas de Wéll: Reserve um pouco do recheio para decorar.

Sirva com um peixe no papillote.

Porque, se pela ofensa de um só, a morte reinou por esse, muito mais os que recebem a abundância da graça, e do dom da justiça, reinarão em vida por um só, Jesus Cristo. Romanos 5:17

Esfiha aberta de carne

O mês de julho é o mês de férias das crianças e a dica é se organizar e preparar umas esfihas abertas. Quentinhas, recém saídas do forno, vão deixar crianças e adultos felizes. Combinada a outros ingredientes, a carne moída integra o recheio de uma massa caseira bem macia. Seja para agradar a criançada à tarde, o marido quando chega do trabalho ou para jogar papo fora com as amigas. É uma opção de refeição ou para beliscar. Você verá que não é nenhum bicho de sete cabeças modelar e rechear as esfihas. Também desfrutar do aroma delicioso e o prazer de poder saborear sua obra prima. Vamos tentar? A receita é uma boa pedida!

Ingredientes
2 tabletes de fermento biológico (15 g cada)
½ colher (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de margarina
½ colher (sopa) de sal
200 ml de leite
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 ovo batido para pincelar

Recheio
300 g de carne moída (coxão mole)
3 tomates sem sementes picados
1 cebola média picada
Sal e pimenta síria a gosto
Suco de 1 limão

Massa: Dissolva o fermento com o açúcar e junte o óleo, a margarina, o sal e o leite.

Aos poucos acrescente a farinha de trigo e amasse bem até que a massam esteja homogênea e macia. Cubra e deixe descansar por 15 minutos.

Recheio: Misture os ingredientes do recheio, cubra e leve à geladeira por 15 minutos. Coloque em uma peneira e deixe escorrer o liquido.

Divida a massa em 15 porções. Abra-as em círculos.

Coloque uma porção do recheio, pincele as bordas com o ovo batido.

Leve ao forno pré-aquecido a 200°C, por cerca de 20 minutos. Sirva quente.

Rendimento: 15 unidades

Informação nutricional (unidade):
Energia: 163 kcal
Proteína: 9 g
Carboidrato: 22 g
Lipídeo: 5 g
Vitamina B3: 1,4 mg
Vitamina E: 1,5 mg
Fósforo: 116 mg
Ferro: 0,9 mg
Zinco: 0,9 mg

Dicas de Wéll: Após tirar as esfihas do forno, salpique hortelã picada.

Alegrai-vos na esperança, sede pacientes na tribulação, perseverai na oração. Romanos 12:12.

Torta de limão no copinho

Nada de pensar que sobremesa é sinônimo de mesmice! Uma receita diferente para fugir do óbvio no seu almoço ou jantar, vai valer à pena. Pequena, talvez na dose certa, não se corre o risco de exagerar no doce, mas com o sabor autentico da torta tradicional. A receita é adaptada em delicadas porções individuais, que chama muito a atenção. Fácil e prática de preparar, essa sobremesa elegante e saborosa é ideal para seu almoço de domingo ou uma data especial. Nem pense em não fazer, porque nos menores frascos estão as melhores comidinhas! (risos)

Ingredientes
1 lata de leite condensado
Suco de 1 limão (coado)
10 biscoitos maisena
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de açúcar
Fatias de limão (para decorar)

Preparo
Triture os biscoitos até obter uma farinha. Reserve.

Em um recipiente coloque o leite condensado e junte o suco de limão coado para obter o creme. Reserve.

Montagem: No copinho coloque uma parte da farinha de biscoito.

Em seguida o creme. Reserve.

Bata o creme de leite fresco com o açúcar até formar o chantilly. Coloque no topo do copinho. 

Decore com fatias de limão. Leve para gelar até o momento de servir.

Rendimento: 8 porções

Informação nutricional (porção):
Energia: 258 kcal
Proteína: 5 g
Carboidrato: 36 g
Lipídeo: 11 g
Vitamina A: 56 RE
Vitamina C: 4,4 mg

Dicas de Wéll: Enquanto prepara o chantilly, cubra os copinhos com papel filme e leve à geladeira.

Quanto mais gelada a tortinha, mais gostosinha.

Porque os lábios do sacerdote devem guardar o conhecimento, e da sua boca devem os homens buscar a lei porque ele é o mensageiro do SENHOR dos Exércitos. Malaquias 2:7.