Bolinho de arroz recheado

Sobras de arroz na geladeira e não se sabe o que fazer? Pronto, uma ideia genial, juntar o arroz com a batata e de quebra com recheio de queijo! Apostei numa combinação que deu certo e é uma alternativa diferente dos costumeiros bolinhos. Não sou muito fã de frituras, mas nesse caso fiquei curiosa para preparar a receita, até então não havia feito recheado. Fácil, fica bem sequinho e perfeito para acompanhar um bife e uma salada mista. Quer apostar também?

Ingredientes
2 xícaras (chá) de arroz cozido
1 batata grande cozida e amassada
1 ovo
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal, pimenta, salsa e cebolinha picadas a gosto
½ colher (sopa) de fermento em pó
150 g de mussarela em cubinhos.

Preparo

Triture o arroz em um processador e misture todos os ingredientes, exceto os cubos de mussarela. 

Separe em pequenas porções usando duas colheres (sopa) e recheie cada bolinho com um cubo de queijo. 

Frite em óleo quente até dourar. Retire e escorra sobre papel toalha e sirva.

Rendimento: 20 unidades

Informação nutricional (unidade):
Energia: 48 kcal
Carboidrato: 3,9 g
Gordura: 2,3 g
Proteína: 2,9 g
Cálcio: 51,5 mg
Fósforo: 34 mg
Iodo: 6 mcg
Vitamina A: 16,1 RE

Dicas de Wéll: Cozinhe a batata com casca em água e sal. Retire, tire a casca e amasse.

Se preferir deixe o arroz inteiro sem processar.
Se usar arroz parboilizado, junte duas colheres (sopa) de farinha de trigo à massa.

Humilhai-vos, pois, debaixo da potente mão de Deus, para que a seu tempo vos exalte. 1 Pedro 5:6 .

Rostie de mandioquinha

São tantas opções em que a mandioquinha pode ser utilizada e fica difícil deixá-la fora do cardápio aqui em casa. Colocar travessas na mesa, com purê, escondidinho, sopas, nhoque e bolinho, mostra-nos um mundo maravilhoso de sabor dessa raiz adocicada. Misturei a tão conhecida batata salsa ou baroa (codinomes), com cenoura e outros ingredientes para o preparo dessa receita. Rica em vitaminas do complexo B possui carboidrato de fácil absorção, proporcionando uma digestão leve, sendo grande fonte de energia. A mandioquinha pode não ter uma aparência muito agradável, mas é gostosa. É durona, mas é só levar ao fogo para revelar todo o sabor e ainda faz um bem danado a saúde. Tire a dúvida!

Ingredientes
800 g de mandioquinha sem casca ralada
1 cenoura grande sem casca ralada
1 cebola roxa pequena ralada
1 ovo
2 ½ colheres (sopa) de farinha de trigo
Sal a gosto
Pimenta a gosto (opcional)
200 g de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de salsa picada

Preparo

Coloque em um escorredor a mandioquinha, a cenoura e a cebola, pressione para retirar o excesso de água. 

Misture o ovo, a farinha e o sal em uma tigela.

Junte a mistura de mandioquinha, o queijo e a salsa.

Forme com as mãos panquecas achatadas e frite-as aos poucos em uma frigideira antiaderente untada com azeite. 

Doure por aproximadamente 4 minutos de cada lado. Sirva quente.

Rendimento: 8 unidades

Informação nutricional (unidade):
Energia: 255 kcal
Proteína: 12 g
Lipídeo: 8,5 g
Carboidrato: 33 g
Fibra: 1,8 g
Cálcio: 359 mg
Ferro: 1,8 mg
Fósforo: 294 mg
Vitamina A: 535 RE
Vitamina B3: 3,8 mg
Vitamina C: 34 mg

Dicas de Wéll: Frite 200 g de bacon em pedaços pequenos até ficar crocante e escorra em papel toalha. Junte à mistura de mandioquinha antes de fritar. Sirva com salada de sua preferência.

O SENHOR reinará eterna e perpetuamente. Êxodo 15:18.

Salmão grelhado com farofa de aveia

Confira essa receita de farofa super nutritiva. A aveia possui cálcio, ferro, proteínas, além de vitaminas, carboidratos e fibras. Sendo consumida diariamente, melhora a saúde do corpo e previne doenças. Portando, não é só nos mingaus e vitaminas que podemos utilizá-la. Nesta receita saborosíssima, ela substitui farinhas que são indicadas no uso das farofas tradicionais, obtendo uma textura perfeitamente aceitável e um resultado saudável. Para o prato ficar mais gostoso e a alimentação balanceada, incluí a cenoura e o salmão que uniu o prazer da gastronomia com os benefícios da nutrição. Portanto, merecemos sempre uma fonte de bem estar.

Ingredientes
Farofa: ½ cebola roxa ralada
1 cenoura pequena ralada no ralo grosso
3 colheres (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de aveia em flocos
2 colheres (sopa) de uvas passas escura sem sementes
1 colher (sopa) de salsinha
Sal a gosto
Salmão: 500 g de filé salmão
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de vinho branco seco
1 colher (sopa) de margarina para grelhar

Preparo
Tempere o filé de salmão com sal a gosto e o vinho. Reserve na geladeira.

Em uma frigideira, refogue a cebola, junte a cenoura mexendo até começar murchar. 

Retire do fogo, acrescente a margarina até derreter.

Junte as uvas passas, em seguida a aveia, misture.

Adicione o sal, a salsa e reserve.

Aqueça uma frigideira em fogo médio, coloque a margarina e doure o salmão. Sirva com farofa.

Rendimento: 4 porções

Informação nutricional (porção):
Energia: 371 kcal
Proteína: 31 g
Lipídio: 19,4 g
Carboidrato: 18,5 g
Fibras: 2,2 g
Ferro: 2,1 mg
Fósforo: 475 mg
Iodo: 53,6 mcg
Vitamina A: 181 RE
Vitamina D: 14,4 mcg
Vitamina B3: 4,8 mg
Vitamina B5: 2,2 mg
Vitamina B12: 4 mg

Dicas de Wéll: Sirva acompanhado de salada de folhas verdes de sua preferência.

O caminho de Deus é perfeito, e a palavra do SENHOR refinada; e é o escudo de todos os que nele confiam. 2 Samuel 22:31.

Reflexão: Sabemos que todas as coisas cooperam para o bem daqueles que amam a Deus, daqueles que são chamados segundo o seu propósito.

Nhoque de abóbora com filé e lascas de parmesão

Já fiz nhoque de mandioquinha, batata doce, mandioca, batata e por aí vai... Testei com abóbora dessa vez, fiquei surpresa com a textura da massa, bem macia e muito saborosa. É preciso cozinhar a abóbora no vapor, amassar ainda quente e esperar esfriar para adicionar os outros ingredientes. Na hora de fazer os cordões e cortar os nhoques, trabalhei com farinha na bancada e obtive melhor resultado. Preparei um molho diferente para dar destaque à cor do prato, utilizando azeite, manteiga e a carne em cubos. Mas tive outras idéias também, com carne seca ficaria delicioso ou com um molho a base de queijo coalho talvez! Usei a abóbora cabotian, rica em vitamina A, vitaminas do complexo B, fósforo e cálcio. Alem de possuir poucas calorias e fácil digestão, gostei da experiência. Mude, incremente e arrase. Você pode!

Ingredientes
1 kg de abóbora sem casca e sem sementes
1 ovo
1 gema
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de amido de milho
2 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal a gosto
1 colher (chá) de noz moscada moída
Molho
300 g de filé mignon em cubinhos
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
½ xícara (chá) de cebola roxa ralada
1 dente de alho amassado
Sal e pimenta a gosto
1 xícara (chá) de lascas de parmesão para polvilhar

Preparo
Cozinhe a abóbora no vapor até ficar macia.

Amasse bem e junte os ingredientes restantes.

Faça os nhoques e cozinhe em água fervente até subirem à superfície.

Retire-os e escorra. Coloque-os em um refratário, reserve.

Molho

Em uma frigideira, coloque o azeite, frite a cebola e o alho. Em seguida refogue em fogo brando, os cubinhos de filé até dourar. 

Tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione a manteiga até derreter, misture bem.

Jogue sobre os nhoques cozidos. Polvilhe as lascas de parmesão e sirva.

Rendimento: 6 porções

Informação nutricional (porção):
Energia: 461 kcal
Carboidrato: 40,5 g
Proteína: 20, 5 g
Lipídio: 24 g
Fibras: 6 g
Cálcio: 223 mg
Ferro: 3,6 mg
Zinco: 4,3 mg
Magnésio: 72 mg
Fósforo: 338 mg
Folato: 83 mcg
Vitamina A: 688 RE
Vitamina D: 2,5 mcg
Vitamina B3: 3,6 mg
Vitamina C: 20 mg
Vitamina E: 2,5 mg

Dicas de Wéll: É necessário cozinhar a abóbora no vapor, para ficar enxuta.

Se preferir, adicione folhas de sálvia ao molho.
Se precisar coloque mais azeite na hora de servir.
Sirva com uma salada de grãos.

Ora, o mesmo Senhor da paz vos dê sempre paz de toda a maneira. O Senhor seja com todos vós. 2 Tessalonicenses 3:16.

Creme de manga com frutas

Penso cada vez mais, nos desejos e nas necessidades das pessoas consumirem as porções de frutas no seu dia a dia. Incluí-las numa alimentação saudável e equilibrada, mas também extremamente saborosa. É possível comer bem sem ingredientes estranhos e combinações complicadas. A receita de hoje é prática e leve, pode ser servida como sobremesa ou até mesmo no café da manhã. Fico deslumbrada com as cores e a sensação refrescante das frutas que usei aqui, complementei com mel, que ficou um show de sabor. Com as possibilidades de prepará-las de diversas maneiras ou substituir se necessário, variamos a salada de frutas convencional. Diante dos inúmeros benefícios que nos proporcionam com as vitaminas, basta fazermos as escolhas certas. Experimente!

Ingredientes
2 mangas Haden maduras picadas
2 colheres (sopa) de mel
2 xícaras (chá) de abacaxi cortado em cubinhos
1 xícara (chá) de mamão papaia cortado
1 xícara (chá) de morango cortado
1 banana prata cortada em rodelas
2 ameixas frescas em gomos
1 kiwi picado

Preparo
Creme: Pique a manga.

Bata, aos poucos, no liquidificador até obter um creme. Passe pela peneira e adicione o mel. Misture e distribua em seis taças.

 Leve a geladeira até ficar bem gelado. Antes de servir, misture as frutas picadas e espalhe sobre o creme.

Rendimento: 6 unidades

Informação nutricional (unidade):
Energia: 88 kcal
Carboidrato: 20 g
Fibras: 2,2 g
Vitamina A: 148 RE
Vitamina C: 79 mg

Dicas de Wéll: Se preferir utilize a manga Palmer (não contem fios), não será necessário passar pela peneira.

Usei a manga Palmer e bati junto com o mel (mais prático).

As frutas que permanecem com a casca, deverão ser bem lavadas e higienizadas com hipoclorito de sódio.

Não to mandei eu? Esforça-te, e tem bom ânimo; não temas, nem te espantes; porque o SENHOR teu Deus é contigo, por onde quer que andares. Josué 1:9.

Petisco italiano

Para beliscar, trago uma versão light de receita que conquista o coração e o paladar de todos. Em um encontro animado com os amigos à noitinha, depois do stress do trabalho, é ideal. Esse petisco é levinho, sem grandes preocupações com os ponteiros da balança no final do mês (risos). Muito fácil, preparei com o que tinha na geladeira. Precisa ser servido na hora e não pode ser armazenado no refrigerador para o dia seguinte. Em compensação, é possível ter o prazer da companhia da sua bebida preferida bem geladinha. Utilizei ingredientes frescos com qualidade, para garantir o sucesso do prato. Sendo assim, obtive o melhor resultado, a melhor aparência e mais importante, o mais saudável sabor. Não deixe de conferir.

Ingredientes
3 fatias de pão de forma integral
2 colheres (sopa) de requeijão light
3 fatias de peito de peru defumado
6 bolinhas de queijo búfala
1 colher (chá) de azeite de oliva
6 tomates cerejas
Folhinhas de manjericão

Preparo
Corte cada fatia de pão em 4 quadrados.

 Passe o requeijão light em todos eles.

Por cima, acomode as fatias de peito de peru cortadas no tamanho do quadrado.

Corte o queijo búfala ao meio e acomode sobre o peito de peru. 

Pincele azeite no queijo búfala.

Corte o tomatinho ao meio e prenda-o sobre o queijo com uma folhinha de manjericão prendendo com um palito. Sirva na hora.

Rendimento: 12 unidades

Informação nutricional (unidade):
Energia: 43 kcal
Carboidrato: 3,2 g
Proteína: 3,1 g
Lipídeo: 2,4 g
Fósforo: 41 mg
Vitamina A: 27 RE

Dicas de Wéll: Sirva com tábua de frios. Com uma salada bem colorida vai muito bem.

E servireis ao SENHOR vosso Deus, e ele abençoará o vosso pão e a vossa água; e eu tirarei do meio de vós as enfermidades. Êxodo 23:25.

Frango cremoso

Varie o habitual frango por esta opção diferente e saborosa. Receita prática para incluir no cardápio e que combina muito bem com arroz branco. Cozinhei o frango com sal e folha de louro, fugindo da mesmice do alho, cebola e caldo de galinha. Sem falar do palmito e do creme de leite que deram uma leveza ao prato. O queijo parmesão raladinho na hora, hummm... Dando “aquela cor” ao gratinar! Enfim, como gosto de frango, mas não sempre grelhado, cozido ou assado, trouxe essa sugestão também para os apreciadores. Gostei do resultado, pois deixa a refeição ainda mais gostosa e cai bem em todas as ocasiões. Viva a vida! Viva as inovações!

Ingredientes
2 xícaras (chá) de batata palha
1 xícara (chá) de milho em conserva
½ cebola picada
1 dente de alho amassado
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa) de azeite
200 g de palmito fatiado
2 folhas de louro
2 peitos de frango sem pele e com osso
1 caixa de creme de leite
1 colher (sopa) de salsa picada
Sal a gosto

Preparo

Cozinhe o frango em água e sal com as folhas de louro por 30 minutos aproximadamente. Desfie e reserve.  Numa panela doure a cebola e o alho no azeite. 

Acrescente o frango desfiado, o palmito e o milho. Refogue por 5 minutos.

Retire do fogo, acrescente a salsa e o creme de leite, misturando levemente.

Coloque num refratário e polvilhe o parmesão.

 Leve ao forno para,gratinar, durante 20 minutos aproximadamente.

 Ao retirar cubra com batata palha e sirva.

Rendimento: 4 porções

Informação nutricional (porção):
Energia: 474 kcal
Carboidrato: 19,5 g
Proteína: 30,6 g
Lipídeos: 30,3 g
Fibras: 2,7 g
Cálcio: 161 mg
Ferro: 2,5 mg
Zinco: 3,1 mg
Magnésio: 68,6 mg
Fósforo: 355 mg
Vitamina B3: 11,8 mg
Vitamina C: 18 mg

Dicas de Wéll: Pode substituir o palmito por cogumelos paris, ou simplesmente não usá-los. Sirva também com uma bela salada.

Guarda a minha alma, e livra-me; não me deixes confundido, porquanto confio em ti. Salmos 25:20.

Torta holandesa na taça

Com as mini sobremesas em alta, vamos brindar o paladar com esta delícia. Preparei a receita pensando especialmente naqueles que não querem apenas “servir”, mas também “servir-se” de toda delicadeza e bom gosto. Já manifestei em outro post, minha simpatia por porções individuais e torno a dizer que, além de ser uma gostosurinha, é um grande prazer prepará-las. Esta opção é uma adaptação da torta holandesa original e sem grandes esforços, não deixa nada a desejar. Seja para o almoço ou jantar, o importante é agradar com uma sobremesa cheia de sabor e elegância, que sai diretamente da geladeira à mesa. Sirva-se.

Ingredientes
1 pacote de biscoito maisena
1 pacote de biscoito Calipso (marca registrada)
Creme
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de leite
2 gemas
250 g de creme leite
Cobertura
300 g de chocolate ao leite
250 g de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
Biscoitos Calipso para decorar

Preparo
No liquidificador, triture os biscoitos maisena. Reserve.

Creme: No liquidificador, bata o leite condensado, o leite e as gemas. Transfira para uma panela e cozinhe em fogo brando, mexendo até engrossar. Deixe esfriar, misture o creme de leite batido em ponto de chantily. 

Em taças individuais, distribua uma porção de biscoito triturado.

Em seguida coloque o creme por cima, deixando espaço para a cobertura. Leve a geladeira até firmar.

Cobertura: Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas, misture o creme de leite e a gelatina preparada de acordo com as instruções da embalagem. 

Complete as taças e leve novamente à geladeira até firmar. Na hora de servir, coloque meio biscoito Calipso sobre cada taça.

Rendimento: 16 unidades

Informação nutricional (unidade):
Energia: 393 kcal
Proteína: 6 g
Carboidrato: 43 g
Lipídeo: 22 g
Vitamina A: 60 RE
Cálcio: 75 mg
Fósforo: 68 mg

Dicas de Wéll: Sirva bem gelada. Pode ser preparada no dia anterior.
Se preferir, coloque um biscoito inteiro para decorar.

O SENHOR é a minha força, e o meu cântico; ele me foi por salvação; este é o meu Deus, portanto lhe farei uma habitação; ele é o Deus de meu pai, por isso o exaltarei. Êxodo 15:2