Filé de frango crocante

Uma carne macia revestida por uma casquinha crocante e para ser servida com legumes cozidos passados na manteiga e arroz branco, tem tudo a ver com uma refeição saborosa sem perder muito tempo. Geralmente uma receita que fazemos tradicionalmente, filé de frango empanado e frito, por exemplo, modificando, teremos um prato bem mais interessante. Então digo, modifique, arrisque e aceite essa sugestão. Até a próxima.

Ingredientes

¾ de xícara (chá) de creme de leite

2 colheres (sopa) de creme de cebola

10 biscoitos de água triturados

1 peito de frango sem pele e sem osso

3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado




Preparo

Corte o peito de frango ao meio no sentido do comprimento, obtendo dois bifes grossos. Reserve. Junte em uma tigela o creme de leite e o creme de cebola.

Passe os filés na mistura e depois no biscoito triturado misturado com o queijo ralado. 

Forre uma assadeira com papel-alumínio, pincele margarina e coloque os filés. 

Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até que esteja dourado.

Rendimento: 2 porções de 150 g




Informação nutricional (porção):

Energia: 509 kcal

Carboidratos: 34,4 g

Proteínas: 41,3 g

Gorduras totais: 23 g

Zinco: 3,7 mg

Fósforo: 392 mg

Vitamina B3: 13,8 mg

Vitamina B5: 2,5 mg

Dicas de Wéll: Não se esqueça de pincelar margarina no papel alumínio que forra a assadeira, para o filé não grudar, facilitando na hora de retirar.

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Faze-me saber os teus caminhos, SENHOR; ensina-me as tuas veredas. 

Guia-me na tua verdade, e ensina-me, pois tu és o Deus da minha salvação; por ti estou esperando todo o dia. Salmos 25: 4-5

Quiche de abobrinha e ricota

Em um seminário na faculdade, (meu grupo e eu) apresentamos um trabalho sobre hortaliças na aula de Nutrição e Dietética. Como poderíamos preparar um prato para degustação após a apresentação, essa receita foi a escolhida. A abobrinha é um tipo de legume, pertencente à classificação dos frutos e faz parte do mundo das hortaliças. A massa da quiche é preparada com azeite (não manteiga), com o sabor especial do gergelim torrado e um recheio deliciosamente cremoso. Então, diversifique seus lanches ou sirva esse prato quentinho no jantar. Garanta seu sucesso, pois meu grupo e eu já garantimos o nosso.

Ingredientes


Massa

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de azeite

1 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de gergelim torrado

½ xícara (chá) de água



Recheio

1 xícara (chá) de ricota esfarelada

1 xícara (chá) de parmesão ralado

2 abobrinhas pequenas raladas (ralo grosso)

4 ovos grandes

½ xícara (chá) de creme de leite

Sal e pimenta calabresa seca a gosto

2 colheres (sopa) de farinha de rosca

Cheiro verde picado a gosto



Modo de preparo

Massa: Misture os ingredientes em uma tigela e junte a água aos poucos até a massa ficar homogênea. Coloque em um saco plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Abra a massa em uma forma de fundo removível de 25 cm e forre toda a massa com papel alumínio. Leve ao forno preaquecido em temperatura média por dez minutos.

Recheio: Misture todos os ingredientes e ponha sobre a massa.

Leve ao forno por 30 minutos ou até assar e dourar. Desenforme quente e sirva.

Rendimento: 8 fatias de 120 g

Informação nutricional (fatia)

Energia: 222,9 kcal

Carboidratos: 21 g

Proteínas: 9,9 g

Gorduras totais: 11 g

Cálcio: 143,3 mg

Ferro: 1,5 mg

Fósforo: 166,4 mg

Folato: 66,1 mcg

Vitamina A: 151,7 RE

Dicas de Wéll: Para torrar o gergelim, use uma frigideira teflon, fogo baixo e não pare de mexer até que esteja levemente dourado.

A graça de nosso Senhor Jesus Cristo seja com todos vós. Amém. 2 Tessalonicenses 3: 18.

Rocambole com recheio de peru

Parecida com uma esponja, massa leve, macia e alternativa para deliciosos recheios. Eis o rocambole dos três “F”, fácil de preparar, de enrolar e de saborear (o melhor). Pode também desempenhar vários papéis em uma refeição, como entrada, fazer parte de um bufê, de um lanche gostoso e em porção generosa, até como prato único. Pode ser degustado logo após sair do forno ou no dia seguinte, cai sempre bem... Escolha umas dessas opções, pois a receita está aqui à sua espera!

Ingredientes




Recheio

100g de peru defumado

100g de mussarela

½ xícara (chá) de requeijão cremoso

Cheiro verde a gosto




Massa

4 ovos

1 colher (chá) de sal

½ xícara (chá) de farinha de trigo

½ colher (chá) de fermento químico em pó




Cobertura

2 colheres (sopa) de requeijão cremoso

Queijo parmesão ralado a gosto




Preparo

Recheio: no processador, bata o peru e a mussarela. Misture o requeijão e o cheiro verde. Disponha sobre a massa assada e enrole-a usando um pano de prato limpo e úmido. Deixe enrolado até amornar.

Massa: bata bem os ovos com o sal na batedeira. Retire e junte aos poucos a farinha de trigo com o fermento delicadamente. Transfira para uma assadeira untada e forrada com papel manteiga untado.

Asse em forno em temperatura média, por dez minutos e desenforme sobre o pano de prato úmido. 

Espalhe bem o recheio e enrole. Deixe descansar por aproximadamente 15 minutos.

Cobertura: transfira o rocambole para o prato de servir. Cubra com o requeijão cremoso e polvilhe o queijo parmesão ralado. Corte em fatias e sirva.

Rendimento: 6 fatias de 100 g




Informação nutricional (fatia):

Energia: 209 kcal

Carboidratos: 6,8 g

Proteínas: 16,5 g

Gorduras totais: 12,9 g

Cálcio: 168,1 mg

Ferro: 4,1 mg

Folato: 56 mcg

Vitamina A: 290,7 RE

Dicas de Wéll: não descuide da massa no forno, assa rapidamente. Troque o cheiro verde por alecrim se preferir. Sirva no lanche da tarde ou no jantar com uma salada.

Não temas, porque eu sou contigo; não te assombres, porque eu sou teu Deus; eu te fortaleço, e te ajudo, e te sustento com a destra da minha justiça. Isaías 41: 10.

Miolo de alcatra com legumes caramelizados

Para quem gosta de carne bovina macia, servida como churrasco, selada e suculenta, aqui está uma boa sugestão. Ou também levar ao forno para chegar mais, obtendo uma opção substanciosa e ao ponto. Lembre-se de não exagerar na quantidade de temperos, pois teremos um contraste gostoso do adocicado sabor dos legumes. A batata que pertence ao grupo dos tubérculos, a cenoura e as ervilhas do grupo dos legumes, foram escolhidas para esta receita. Enfim, são hortaliças com seus valores nutritivos, como vitaminas, minerais e fibras, necessários na alimentação. Escolha seus legumes prediletos (deixando bem colorido) e saboreie esse momento de receber elogios de quem o (a) admira.

Ingredientes

400g de miolo de alcatra (1 peça só) temperado com alho, sal, e óleo a gosto

200g de batatas bolinhas cozidas (sem desmanchar)

100g de cenouras baby (levemente cozidas)

1 xícara (chá) de ervilhas frescas (aferventadas)

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de margarina




Preparo

Tempere a carne com alho, sal e óleo a gosto. Deixe por 2 horas, coberta, na geladeira. 

Em uma frigideira grossa aquecida, grelhe a carne de todos os lados (selar). 

Transfira a carne para uma forma refratária, disponha pedacinhos de margarina. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos ou até o ponto desejado.

Legumes: leve ao fogo a margarina com o açúcar até dourar levemente. Junte os legumes mexendo até dissolver os pedacinhos de caramelo.

Desligue o fogo e sirva com a carne.

Rendimento: 4 porções de 170 g



Informação nutricional (porção):

Energia: 258 kcal

Carboidratos: 16,2 g

Proteínas: 23,7 g

Gorduras totais: 11 g

Ferro: 3,8 mg

Zinco: 6,9 mg

Fósforo: 264,7 mg

Vitamina A: 150,8 RE

Vitamina B3: 6,8 mg

Vitamina B12: 2,1 mg




Dicas de Wéll: o miolo de alcatra é uma carne bem macia, se preferir sirva mal passada (selar), não levando ao forno.

Disse-lhe Jesus: Eu sou o caminho, e a verdade e a vida; ninguém vem ao Pai, senão por mim. João 14: 6.

Estrogonofe de berinjela e abobrinha

Quando se fala em estrogonofe fica implícito um tipo de carne flambada, creme de leite, cogumelos paris  e outros ingredientes. Uma preparação de estrogonofe com legumes surpreende, porque ao longo dos anos, foram muitas experiências com a receita tradicional. Diante dos sabores da berinjela e da abobrinha, o desafio de juntar um molho espesso condimentado aos tenros pedaços, foi um exagero de delícia. Finalmente, arroz para acompanhar, acomodar sobre  um prato e degustar tranquilamente, que será amor à primeira vista! Experimente.

Ingredientes

1 berinjela em cubos

1 abobrinha em cubos

1 ½ colheres (chá) de sal

1 colher (chá) de orégano

½ cebola picada

1 colher (sopa) de óleo

½ colher (sopa) de mostarda

2 colheres (sopa) de ketchup picante

1 colher (sopa) de molho inglês

½ cubo de caldo de legumes

100 ml de creme de leite

Cheiro verde a gosto




Preparo

Disponha em uma assadeira a berinjela e a abobrinha. Polvilhe com a metade do sal e o orégano. Leve ao forno pré- aquecido em temperatura média por 30 minutos ou até que estejam macias. Mexa duas vezes. Reserve. 

Em uma panela, refogue a cebola no óleo. Junte a mostarda, ketchup, molho inglês e o caldo de legumes. Cozinhe, mexendo, até encorpar. 

Junte os legumes assados, o creme de leite, cheiro verde e o sal restante se precisar. Ao ferver, retire do fogo. Sirva com arroz. Decore com cheiro verde.

Rendimento: 4 porções de 180 g



Informação nutricional (porção):

Energia: 129 kcal

Carboidratos: 8,3 g

Gorduras totais: 9,7 g

Proteínas: 2,2 g

Iodo: 37 mcg

Vitamina C: 13,9 mg

Dicas de Wéll: Batata palha  também poderá acompanhar. Ao finalizar o prato acerte o sal se necessário, lembrando que o caldo de legumes contem sal.

Porque o SENHOR dá a sabedoria; da sua boca é que vem o conhecimento e o entendimento. Provérbios 2:6.

Pão marguerita

Este pão é interessante e atraente ao primeiro olhar! O seu formato lembra-nos um bolo. Não é pizza, mas tem um sabor parecido. Fiquei empolgada com esse desafio, pois me pareceu complicado, mas não que fosse impossível! Por outro lado, se a ideia for lanchar, petiscar ou simplesmente paixão em colocar a mão na massa, teremos um pão deliciosamente artesanal. Para quem aprecia e possui grande atração por elaborações de massas caseiras, essa sugestão é nobre. Gosto de variar, mas nada me deixa mais feliz do que compartilhar.

Ingredientes


Massa

30g de fermento biológico fresco

½ colher (sopa) de açúcar

½ xícara (chá) de água

½ xícara (chá) de leite

4 colheres (sopa) de margarina

2 ovos

½ colher (sopa) de sal

3 a 4 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 gema para pincelar

Queijo parmesão ralado para polvilhar



Recheio

200g de mussarela ralada

1 tomate sem sementes picado

½ xícara (chá) de folhas de manjericão (lavadas e secas)

Sal, pimenta e orégano a gosto

1 colher (sopa) de margarina amolecida




Preparo

Massa: Em uma tigela, misture bem o fermento com o açúcar. Junte a água e o leite, a margarina, os ovos levemente batidos com um garfo, e o sal. Acrescente a farinha aos poucos, misturando e trabalhando a massa até que solte das mãos. Cubra com um pano limpo e seco até dobrar de volume.

Recheio: Misture a mussarela com o tomate, sal, pimenta e o orégano. 

Montagem: Divida a massa em bolinhas do tamanho de uma noz. Abra cada uma na mão e recheie com 1 colher (sobremesa) da mistura de mussarela e 1 folha de manjericão.

Feche a bolinha e ponha em uma forma de anel bem untada, sobrepondo as bolinhas e pincelando-as com a margarina amolecida.

Pincele com a gema e polvilhe o parmesão ralado. 

Espere crescer e asse em forno pré-aquecido em temperatura média, por 40 minutos ou até ficar dourado. Retire do forno e aguarde cinco minutos. Desenforme e sirva morno.

Rendimento: 10 porções de 90 g



Informação nutricional (porção):

Energia: 307 kcal

Carboidratos: 30,7 g

Proteínas: 12,7 g

Lipídeos: 14,9 g

Fibras: 2,7 g

Cálcio: 169 mg

Fósforo: 156 mg

Folato: 54 mcg

Vitamina A: 180 RE

Dicas de Wéll: A quantidade de farinha depende do tamanho dos ovos, da xícara medida de leite, água e demais ingredientes. Acrescente aos poucos a farinha, sempre trabalhando a massa, evitando que fique dura.

O que contamina o homem não é o que entra na boca, mas o que sai da boca, isso é o que contamina o homem. Mateus 15: 11.

Salada de rúcula com melancia

Pensei em preparar um prato saudável, leve, colorido e apetitoso. Ideal para refeições práticas, dias quentes e para acompanhar um salmão grelhado. Todos os ingredientes fizeram uma parceira de peso e definiram uma salada bem atraente. Com a combinação de sabores marcantes e muito refrescante, não é aquela saladinha que entra de penetra, é simplesmente a atração principal para uma refeição no fim da noite. Aliás, aceita essa sugestão?

Ingredientes

1 maço de rúculas

1 caixinha de tomates baby

2 xícaras (chá) de melancia cortadas em cubos

½ xícara (chá) de azeitonas pretas

1 xícara (chá) de queijo minas frescal em cubos

Sal e azeite de oliva a gosto para temperar




Preparo

Lave, higienize e seque as folhas da rúcula e os tomates baby. Reserve. 

Tire as sementes da melancia e corte em cubos. Separe as azeitonas pretas com o caroço. Corte o queijo minas frescal em cubos. Reserve.

Montagem: em uma travessa ou em pratos individuais, faça uma cama com as folhas de rúcula. Distribua os tomates baby e os cubos de melancia. A seguir disponha as azeitonas pretas e por fim os cubos de queijo. Cubra com filme plástico e leve para gelar. Na hora de servir tempere com sal e azeite a gosto.

Rendimento: 4 porções de 200 g

Informação nutricional (porção):

Energia: 126 kcal

Carboidratos: 8,2 g

Proteínas: 8,3 g

Gorduras totais: 5,9 g

Cálcio: 231 mg

Fósforo: 121,6 mg

Vitamina A: 159,6 RE

Vitamina C: 49,4 mg

Dicas de Wéll: use outro molho para temperar a salada de acordo com sua preferência. Retire o caroço da azeitona se desejar. Prefira a azeitona tipo Azapa.

Não estejais inquietos por coisa alguma; antes as vossas petições sejam em tudo conhecidas diante de Deus pela oração e súplica, com ação de graças. Filipenses 4:6.

Legumes ao forno perfumados com ervas

As verduras e os legumes são hortaliças que devem estar presentes em nosso cardápio diário. A importância deles leva-nos a buscar novas preparações, procurando sempre conservar seus nutrientes. As ervas aromáticas, a cebola roxa e o alho produzem um sabor intenso nos legumes escolhidos nessa receita, sendo indicado para quem precisa de baixas calorias e também para os vegetarianos. Os dentes de alho saltam inteiros das cascas depois de assado (apertando levemente), causando um efeito surpresa para os adeptos de plantão. Para constatar tudo isso, só mesmo conferindo, separando os ingredientes para sentir um belo perfume e um inovado sabor.

Ingredientes

150g de tomate

150g de abobrinha italiana

150g de cebola roxa

150g de berinjela

1 cabeça de alho

1 colher (sopa) de óleo

Sal, tomilho e alecrim a gosto




Preparo

Lavar e cortar a cebola roxa, abobrinha, berinjela e tomate em rodelas médias (reservar). Lavar a cabeça do alho com casca e cortar a ponta com a faca (reservar). 

Para finalizar: em um refratário dispor as rodelas de hortaliças de maneira que se intercalem e a cabeça do alho. Adicionar sal, tomilho e alecrim, regar com o óleo e cobrir com papel-alumínio. 

Levar ao forno preaquecido a 180º C até que os legumes estejam macios. Ajustar temperos e servir.

Rendimento: 4 porções de 135 g



Informação nutricional (porção):

Energia: 71 kcal

Carboidratos: 9,6 g

Proteínas: 2,3 g

Gorduras totais: 2,6 g

Iodo: 29 mcg

Vitamina C: 16 mg

Vitamina E: 2,5 mg

Dicas de Wéll: utilize óleo comum na receita para ir ao forno e o azeite de oliva (não deve ser aquecido) na hora de servir para não perder suas propriedades. Se desejar pode prender as rodelas das hortaliças com palitos.

Mas, como está escrito: as coisas que o olho não viu, e o ouvido não ouviu e não subiram ao coração do homem, são as que Deus preparou para os que o amam. 1 Coríntios 2:9

Salada refeição

A receita é uma sugestão para os fãs de saladas, sendo uma opção de prato único. Possui um mix que contem fibras, nutrientes e cor. O queijo possui proteína, cálcio e vitaminas, e a verdura e a fruta são necessárias para uma alimentação saudável diária. Porem existe um leque de variações para o preparo, depende da escolha de bons ingredientes, da inspiração e da importância de uma combinação agradável e feliz. Então incremente a sua, quero ver!

Ingredientes

½ xícara (chá) de trigo para quibe

1 xícara (chá) de ervilhas frescas

1 tomate sem sementes cortado em cubos

2 fatias de queijo branco (1 cm)

2 rodelas de abacaxi

Folhas de alface a gosto

Azeite e sal a gosto




Preparo

Em um recipiente fundo coloque o trigo e cubra com água quente. Após 15 minutos coloque em uma peneira para escorrer. Enquanto isso jogue as ervilhas em água fervente por 3 minutos e em seguida na água gelada. Deixe escorrer. Retire as sementes do tomate e corte em cubos. Reserve. Aqueça uma frigideira grossa teflon para grelhar o queijo branco. Repita o mesmo procedimento com o abacaxi, adicionando uma pitada de açúcar sobre cada rodela para dourar. 

Lave, higienize e seque as folhas de alface. Junte o trigo, as ervilhas e o tomate e misture. 

Numa travessa monte a salada como preferir. Tempere com sal e azeite de oliva na hora de servir.

Rendimento: 2 porções de 250 g

Informação nutricional (porção):

Energia: 214 kcal

Carboidratos: 30,8 g

Proteínas: 12,9 g

Gorduras totais: 4,4 g

Fósforo: 238 mg

Vitamina A: 160 RE

Vitamina C: 33 mg

Dicas de Wéll: substitua o mix de trigo por outros ingredientes preferidos. A salada pode ser montada em pratos individuais.

Desde agora ninguém me inquiete; porque trago no meu corpo as marcas do Senhor Jesus. Gálatas 6:17.