Baião de dois

Toda receita preparada por cada pessoa tem uma história e uma maneira de contá-la. Essa comida típica nordestina é preparada com feijão de corda, que optei pelo fradinho, arroz, carnes e queijo coalho. Na gastronomia do Nordeste é bastante usada a manteiga de garrafa, que substitui por azeite  e o coentro por cheiro verde. Uma receita bem elaborada e saborosa com essa dupla imbatível, arroz e feijão, que se completam, pois o que falta em um o outro fornece. Os grãos de arroz contêm metionina, um aminoácido deficiente no feijão, e os de feijão contém lisina, aminoácido deficiente no arroz. Essa dupla exerce grande força na preferência dos brasileiros. Voltando ao início, apesar de tanta variação na receita, passo aqui a minha com o meu jeito de contar uma história. Você pode contar a sua... 

Dica importante: coma antes que acabe!

Ingredientes

2 xícaras (chá) de feijão fradinho cozido “al dente”

3 xícaras (chá) de arroz cozido

Azeite a gosto

1 xícara (chá) de calabresa em fatias

1 cebola picada

1 dente grande alho amassado

2 xícaras (chá) de carne seca cozida e desfiada

1 xícara (chá) de costelinha defumada cozida e desfiada

2 queijos coalho em fatias grossas

Sal se necessário

Cheiro verde para polvilhar




Preparo

Cozinhe o feijão em panela comum sem amolecer muito. Prepare o arroz e reserve. Em uma panela rasa e grande, frite a calabresa no azeite até dourar. Em seguida a cebola, o alho, a carne seca e a costelinha, mexendo sempre. 

Adicione o feijão, o arroz e o queijo coalho.

Corrija o sal. Misture com cuidado, polvilhe cheiro verde e sirva.

Rendimento: 4 porções de 250 g

Informação nutricional (porção):

Energia: 471 kcal

Carboidrato: 26,7 g

Proteína: 40,1 g

Gorduras totais: 23,3 g

Cálcio: 241 mg

Ferro: 3,2 mg

Zinco: 3,9 mg

Fósforo: 248 mg

Vitamina B3: 4,2 mg

Dicas de Wéll: Adicione cubinhos de bacon se preferir.

O azeite, a gordura da linguiça e das carnes deixará o prato mais molhadinho.

As carnes e o queijo são salgados, cuidado na hora de acrescentar o sal.

Sirva com farinha de mandioca biju e pimenta.

O amor é sofredor, é benigno; o amor não é invejoso; o amor não trata com leviandade, não se ensoberbece. 1 Coríntios 13:4.