Pão de baunilha com goiabada

Uma massa bem macia, nem doce e nem salgada, que aceita bem doces de corte para o recheio. Com aroma e sabor de baunilha, esse pão quentinho com goiabada derretendo, resulta numa iguaria para ninguém botar defeito. Podendo também ser preparado para a páscoa, utilizando gotas de chocolate. Com nossa criatividade, podemos fazer esse pão espetacular, passar requeijão cremoso (lembrando Romeu e Julieta) no clima com açúcar e com afeto, NHAK... Confira aqui. 

Ingredientes

6 xícaras (de chá) de farinha de trigo

1 colher (de chá) de sal

2 colheres (de sopa) de margarina

1 colher (de sopa) de essência de baunilha

2 xícaras (de chá) de leite morno (usei leite desnatado)

45 gramas de fermento biológico fresco

1 xícara (chá) de goiabada em cubos

2 ovos

2 formas de bolo inglês



Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno em temperatura média. Bata bem no liquidificador os ovos, o leite, o sal, a margarina, a baunilha e o fermento. Coloque a mistura em uma tigela, acrescente a farinha aos poucos, e amasse sovando até desgrudar das mãos. Divida a massa em 4 partes. Deixe descansar por 20 minutos. Coloque uma parte da massa em forma de bolo inglês, untada e enfarinhada, distribua os cubos de goiabada e cubra com outra parte da massa. 

Pincele com gema diluída em água e deixe descansar por mais 10 minutos.

Leve para assar por aproximadamente 35 minutos ou até que esteja dourados. Desenforme quando mornos.

Rendimento: 20 porções de 50g 

Informação nutricional (porção):

Energia: 155 kcal

Carboidrato: 27 g

Proteína: 4.8 g

Gorduras totais: 3 g

Magnésio: 10 mg

Fósforo: 62 mg

Folato: 25.5 mcg

Vitamina B3: 1.5 mg

Vitamina B5: 0.5 mg

Vitamina C: 1 mg

Dicas de Wéll: Poderá utilizar marmelada, marrom glacê, passas e frutas cristalizadas para o recheio.. 

Lembre-se de adicionar a farinha aos poucos, evitando que a massa fique dura. 

Peça-a, porém, com fé, em nada duvidando; porque o que duvida é semelhante à onda do mar, que é levada pelo vento, e lançada de uma para outra parte. Tiago 1:6

Baião de dois

Toda receita preparada por cada pessoa tem uma história e uma maneira de contá-la. Essa comida típica nordestina é preparada com feijão de corda, que optei pelo fradinho, arroz, carnes e queijo coalho. Na gastronomia do Nordeste é bastante usada a manteiga de garrafa, que substitui por azeite  e o coentro por cheiro verde. Uma receita bem elaborada e saborosa com essa dupla imbatível, arroz e feijão, que se completam, pois o que falta em um o outro fornece. Os grãos de arroz contêm metionina, um aminoácido deficiente no feijão, e os de feijão contém lisina, aminoácido deficiente no arroz. Essa dupla exerce grande força na preferência dos brasileiros. Voltando ao início, apesar de tanta variação na receita, passo aqui a minha com o meu jeito de contar uma história. Você pode contar a sua... 

Dica importante: coma antes que acabe!

Ingredientes

2 xícaras (chá) de feijão fradinho cozido “al dente”

3 xícaras (chá) de arroz cozido

Azeite a gosto

1 xícara (chá) de calabresa em fatias

1 cebola picada

1 dente grande alho amassado

2 xícaras (chá) de carne seca cozida e desfiada

1 xícara (chá) de costelinha defumada cozida e desfiada

2 queijos coalho em fatias grossas

Sal se necessário

Cheiro verde para polvilhar




Preparo

Cozinhe o feijão em panela comum sem amolecer muito. Prepare o arroz e reserve. Em uma panela rasa e grande, frite a calabresa no azeite até dourar. Em seguida a cebola, o alho, a carne seca e a costelinha, mexendo sempre. 

Adicione o feijão, o arroz e o queijo coalho.

Corrija o sal. Misture com cuidado, polvilhe cheiro verde e sirva.

Rendimento: 4 porções de 250 g

Informação nutricional (porção):

Energia: 471 kcal

Carboidrato: 26,7 g

Proteína: 40,1 g

Gorduras totais: 23,3 g

Cálcio: 241 mg

Ferro: 3,2 mg

Zinco: 3,9 mg

Fósforo: 248 mg

Vitamina B3: 4,2 mg

Dicas de Wéll: Adicione cubinhos de bacon se preferir.

O azeite, a gordura da linguiça e das carnes deixará o prato mais molhadinho.

As carnes e o queijo são salgados, cuidado na hora de acrescentar o sal.

Sirva com farinha de mandioca biju e pimenta.

O amor é sofredor, é benigno; o amor não é invejoso; o amor não trata com leviandade, não se ensoberbece. 1 Coríntios 13:4.

Salmão recheado com alho poro e crosta crocante

Digno de quem quer aproveitar de seus nutrientes e benefícios, o salmão tem grande destaque nutricional por possuir ácido graxo ômega 3, que ajuda na prevenção de doenças cardíacas, além de aumentar o HDL, que contribui na redução do colesterol plasmático total. O ômega 3 ajuda a manter o sangue menos viscoso, diminuindo assim as chances de um ataque cardíaco ou derrame, e reduzindo também a pressão arterial. Além de outros benefícios, saudável, delicioso e com um excepcional valor nutricional, o salmão de tom rosado pode ser servido em uma variedade de receitas e é sempre um favorito para os amantes de peixes. Para consumir mais esse alimento que só nos faz bem, minha sugestão de hoje é assá-lo com um recheio para conservar sua umidade ao levá-lo ao forno. A farofinha crocante forma uma crosta leve e deliciosa que contribui e protege para evitar também o seu ressecamento. Portanto, se eu fosse você comeria mais peixe e experimentaria logo essa receitinha! Ahhh... Preparei um arroz integral com vegetais para compor o prato.

Ingredientes

600g de salmão

Sal a gosto

1 dente pequeno de alho amassado

1 colher (sopa) de cebolinha picada

1 xícara (chá) de alho poro fatiado

5 biscoitos de água triturados

2 colheres (sopa) de amêndoas torradas e trituradas

1 cubo de caldo de legumes

Azeite de oliva para untar a gosto


Preparo

Unte um refratário pequeno. Reserve. Faça uma abertura na posta de salmão, no sentido do comprimento, sem separar as partes. 

Tempere com sal e alho. Reserve. Em uma tigela, misture o alho poró e a cebolinha. Distribua a mistura na cavidade da posta de salmão e feche. Reserve. 

Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C). Arrume a posta de salmão no refratário reservado. Em uma tigela, junte os biscoitos e as amêndoas trituradas e esfarele o cubo de caldo de legumes, misture até obter uma farofa homogênea. Cubra a superfície e as laterais da posta de salmão, pressionando delicadamente a farofa. 

Leve ao forno por 30 minutos ou até secar e dourar levemente. Sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções de 140 g cada

Informação nutricional (porção):

Energia: 256 kcal

Proteínas: 32,3 g

Carboidratos: 10,6 g

Gorduras totais: 9,3 g

Vitamina D: 17,8 mcg

Vitamina B3: 10,7 mg

Vitamina B12: 4,5 mcg

Fósforo: 373 mg

Selênio: 68,4 mcg

Dicas de Wéll: Temperar a parte interna da posta de salmão (abertura).

Use moderadamente o sal para temperar, pois o caldo de legumes contem sal.

Se precisar use palitos de dentes para fechar o salmão após recheado, antes de levar ao forno.

Eis que Deus é o meu ajudador, o Senhor está com aqueles que sustêm a minha alma. Salmos 54:4.

Deus está no meio dela; não se abalará. Deus a ajudará, já ao romper da manhã. Salmos 46:5.

Bife ao molho com batata inglesa "rosa"

Esse prato não é um simples bife ou uma carne com batata comum. É a charmosa batata inglesa rosa que valoriza a receita com uma pitada de consistência e sabor. 

Ela é especialmente cozida no molho da carne deixando-a muito mais gostosa. Uma dica importante é evitar comprar esse tubérculo com o broto, pois terá menor qualidade nutritiva. Compre somente a quantidade necessária para o consumo de 1 a 2 semanas, de modo a ter sempre produto fresco em casa. A batata se conserva relativamente bem fora da geladeira por até 2 semanas, quando mantida em local fresco, arejado e escuro. É importante conservá-la ao abrigo da luz para evitar o esverdeamento. A parte verde pode conter a substância solanina, que é tóxica. Vamos à receita...

Ingredientes

1 colher (sopa) de óleo

400g de carne bovina em bifes

1 dente pequeno de alho amassado

Sal a gosto

½ xícara (chá) de cebola fatiada

½ xícara (chá) de alho poró fatiado

2 xícaras (chá) de molho de tomate

1 xícara (chá) de água

2 batatas inglesas rosa cortadas ao meio




Preparo

Em uma panela de pressão, adicione o óleo e doure todos os bifes temperados com sal e o alho. Retire-os e reserve. 

Na mesma panela, refogue a cebola e o alho poró rapidamente. 

Coloque a carne novamente, despeje o molho de tomate e a água. Tampe a panela deixando cozinhar a carne até ficar macia. 

Junte as batatas e deixe cozinhar sem deixar desmanchar. Verifique o sal e sirva.

Rendimento: 4 porções de 200 g cada


Informação nutricional (porção)

Energia: 256 kcal

Carboidratos: 16,7 g

Proteínas: 24 g

Gorduras totais: 10,4 g

Ferro: 2,8 mg

Zinco: 3,1 mg

Fósforo: 249 mg

Iodo: 64 mcg

Vitamina C: 45,6 mg

Vitamina E: 4,1 mg

Dicas de Wéll: Se preferir uma carne mais macia, tipo alcatra, use uma panela comum. Coloque os bifes juntamente com as batatas e cozinhe por 40 minutos. Salpique salsa e cebolinha para decorar.

Toda mulher sábia edifica a sua casa; mas a tola a derruba com as próprias mãos. Provérbios 14:1.

Salada de pescada e camarão

Para servir como entrada, essa salada geladinha é magnífica para o apreciador de peixes e afins. Há quem possa dizer que não precisará de outro prato por ser tão nutritiva e saudável. Utilizei aqui filé de pescada, mas com o filé de linguado fica excelente. Também chama muito a atenção pelas cores contrastantes dos vegetais com suas respectivas vitaminas. *Ervas de provence no tempero fez toda a diferença do prato, podendo ser substituída por manjericão desidratado. Com essa sugestão, fica por sua conta elaborar o prato principal e arrasar na apresentação.

Ingredientes

2 filés de pescada cozido e escorrido

120 gramas de camarão cozido e escorrido

1 xícara (chá) de repolho roxo cortado em tirinhas finas

Suco de 2 limões

120 gramas de tomates cerejas cortados ao meio

Folhas de alface a gosto

Sal a gosto

Azeite a gosto

Ervas de provence ou manjericão desidratado




Preparo

Cozinhe separadamente os filés de pescada e os camarões em água, sal a gosto e o suco de 1 limão dividido para os dois. Escorra e coloque em uma tigela. 

Em seguida acrescente o repolho roxo e as ervas. À parte, misture o suco do outro limão, sal e azeite a gosto. Junte à mistura de peixe e mexa delicadamente. 

Tampe e leve à geladeira por no mínimo 2 horas. No momento de servir, coloque as folhas de alface sobre uma travessa. Por cima distribua a mistura de peixe.

Por último, guarneça com os tomatinhos e sirva.


Rendimento: 3 porções de 165 g


Informação nutricional (porção):

Energia: 159 kcal

Carboidratos: 4,2 g

Proteínas: 24,9 g

Gorduras totais: 4,8 g

Fósforo: 272 mg

Iodo: 37 mcg

Vitamina B3: 6,2 mg

Vitamina C: 32 mg

Dicas de Wéll: O tempo de cozimento dependerá da espessura do peixe. Cuidado para não desmanchar. Atenção para o cozimento do camarão. Precisa ficar macio e não como borracha. Se preferir acrescente creme de maionese para temperar a salada, mas ela já contem sal.

*Ervas de Provence: Tempero típico francês composto por algumas ervas. Podem ser encontradas variações na combinação dessas ervas. Uma das misturas que podemos encontrar é: 2 colheres (sopa) de cada erva (alecrim, tomilho, sálvia, manjericão, estragão, manjerona) e 1 colher (sopa) de sementes de funcho. A mistura pode ser encontrada pronta nos mercados na forma desidratada.

Eu sei que tudo quanto Deus faz durará eternamente; nada se lhe deve acrescentar, e nada se lhe deve tirar; e isto faz Deus para que haja temor diante dele.

Eclesiastes 3: 14.

Berinjela ao forno com vinho branco, azeite e hortelã

Temperos e ingredientes de peso que levam ao paladar as mais deliciosas fatias desse legume tão conhecido. Envolvem e perfumam a berinjela, transformando a degustação com pães, torradas e saladas muito mais prazerosas. Aliados aos pimentões, a cebola e o alho de sabores mais marcantes, combinam perfeitamente com a delicadeza das uvas passas. Também, vou falar do molho de soja, substituto do sal e responsável pela cor do prato. Unidos por um casamento perfeito, o final é bom demais (e feliz). É só acompanhar a receita.

Ingredientes

3 berinjelas médias com a casca e cortadas em tiras médias

4 dentes de alho cortados em fatias finas

1 cebola grande cortada em tiras

1 pimentão verde pequeno cortado em tiras

1 pimentão vermelho médio cortado em tiras

1 cm de pimenta dedo de moça bem picada (sem sementes)

75g de uvas passas escuras sem sementes aferventadas

2 folhas de louro lavadas

50 ml de vinho branco seco

75 ml de molho de soja

1 colher (sopa) de orégano

120 ml de azeite extra virgem

2 colheres (sopa) de salsa fresca bem picada

3 colheres (sopa) de hortelã fresca bem picada

Sal (se precisar)




Preparo

Em uma tigela grande coloque as berinjelas cortadas e deixe de molho por 20 minutos em água, sal  vinagre.

Em seguida coe e esprema bem. Em uma bacia grande coloque as berinjelas espremidas, os dentes de alho fatiados, a cebola, os pimentões, a pimenta, as uvas passas, as folhas de louro e envolva bem. Junte o vinho, o molho de soja, o orégano e distribua em uma assadeira retangular grande. 

Em seguida regue o antepasto com o azeite, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido à 180ºC por aproximadamente 20/30 minutos ou até que os legumes estejam macios. Deixe esfriar, se preciso for corrija o sal e polvilhe por cima com a salsa e a hortelã, envolvendo delicadamente. Leve à geladeira e sirva a partir do dia seguinte.

Rendimento: 8 porções de 140 g cada

Informação nutricional (porção):

Energia: 208,3 kcal

Proteína: 2,4 g

Carboidrato: 15,4 g

Gordura: 15,3 g

Vitamina C: 31,5 mg

Vitamina E: 2 mg

Ferro: 1 mg

Dicas de Wél: Se preferir coloque pimentão amarelo também.

Sirva com pão italiano ou pão sírio e coalhada seca.

E sabemos que já o Filho de Deus é vindo, e nos deu entendimento para conhecermos o que é verdadeiro; e no que é verdadeiro estamos, isto é, em seu Filho Jesus Cristo. Este é o verdadeiro Deus e a vida eterna. 1 João 5:20

Rocambole de arroz recheado com presunto e mussarela

Sabe “aquela” sobra de arroz que está na geladeira e não se sabe o que fazer com ela? A receita que trago hoje é uma opção e solução bem saborosa. Não pense que a massa pode ficar pesada, pelo contrário, fica homogênea e bem macia. Vários recheios podem enriquecer esse rocambole, como o de frango, calabresa e até mesmo uma versão light de espinafre com queijo cottage. Use sua criatividade dentro da sua preferência e surpreenda sua família preparando esse prato.  É só seguir aqui o passo a passo...

Ingredientes

¾ de xícara (chá) de leite
½ xícara (chá) de óleo
4 gemas
2 xícaras (chá) de arroz cozido
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
½ colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico
4 claras em neve


Recheio

100g de presunto magro em fatias
100g de mussarela em fatias



Preparo

No liquidificador, bata o leite, o óleo, as gemas, o arroz, o queijo, o sal e a farinha até obter uma massa cremosa. Transfira a mistura para uma tigela. Adicione o fermento e as claras. Ponha numa assadeira média untada e forrada com papel manteiga untado. 

Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média, até assar sem ressecar. Desenforme sobre um pano levemente úmido e polvilhado com parmesão ralado. 

Cubra com o recheio e enrole, apertando bem. 

Passe para a assadeira e leve ao forno novamente por alguns minutos antes de servir.

Rendimento: 8 fatias de 80 g

Informação nutricional (fatia):

Energia: 251 kcal
Proteína: 10,5 g
Carboidrato: 16 g
Gordura: 16 g
Vitamina A: 80 RE
Vitamina E: 8,2 mg
Fósforo: 172 mg
Iodo: 22 mcg
Selênio: 12 mcg




Dicas de Wéll: Quando adicionar o fermento e as claras em neve, misture delicadamente, devagar, de baixo para cima.
Sirva com uma salada.

SENHOR meu Deus, clamei a ti, e tu me saraste. Salmos 30:2