Panqueca de massa integral com recheio de espinafre

Já pensou alguma vez em fazer panquecas com farinha integral? Pensou em recheá-las com espinafre? Pensou também em servi-las com molho branco? Pois é, posso afirmar que a experiência foi sensacional e o sabor deslumbrante. Claro que é para quem curte massa integral ou quem está sempre disposto a experimentar uma novidade gastronômica.  A farinha integral tem mais fibras e outros nutrientes, que estão ausentes na farinha refinada. Portanto, para um bom resultado de receitas de pães, bolos e panquecas, deve-se misturar com a farinha branca. O valor calórico das duas são iguais e excelentes fontes de energia. A alimentação é feita de escolhas que mais nos apetecem. Podemos optar por ingredientes saudáveis, que colheremos lá na frente o melhor fruto dessa escolha. Fica a dica.

Ingredientes

Massa

2 ovos

2 colheres (sopa) de manteiga derretida

1 xícara (chá) de leite

¼  de xícara (chá) de farinha de trigo integral

¼ de xícara (chá) de farinha de trigo

½ colher (chá) de fermento em pó

½ colher (chá) de sal

Recheio

1 maço de espinafres médio

1 cebola ralada

2 colheres (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de leite

1 colher (chá) de sal

Pimenta e queijo ralado a gosto

Molho branco

2 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de leite

Sal e noz moscada a gosto

Preparo

Em um recipiente, junte todos os ingredientes e misture bem com um batedor de mão. 

Numa frigideira antiaderente faça os discos das panquecas, em fogo médio e deixe dourar dos dois lados. Reserve.

Recheio: Separe as folhas do espinafre, lave bem em água corrente, escorra e seque. Cozinhe no vapor,  até que as folhas fiquem macias. Em seguida pique bem e reserve. 

Refogue a cebola na manteiga, adicione a farinha, sem parar de mexer até cozinhar. Junte o espinafre e os ingredientes restantes. Cozinhe, mexendo até engrossar. Recheie as panquecas.

Molho branco: Numa panela, derreta a manteiga em fogo baixo e adicione a farinha sem parar de mexer. Coloque o leite e continue mexendo vigorosamente. Tempere com sal e noz moscada. 

Disponha as panquecas recheadas em um refratário, adicione o molho branco e leve ao forno para gratinar. Sirva a seguir.

Rendimento: 8 unidades

Informação nutricional (unidade):

Energia: 318 kcal

Carboidrato: 15 g

Proteína: 9 g

Lipídeo: 13 g

Ferro: 1,5 mg

Fósforo: 117 mg

Folato: 69 mcg

Vitamina A: 337 RE

Vitamina D: 10 mcg

Vitamina C: 19 mg

Vitamina E: 2 mg

Dicas de Wéll: Na hora de fazer os discos das panquecas, coloque aproximadamente duas colheres (sopa) de massa e espalhe bem.

Misture bem a massa a cada disco preparado, pois a farinha integral deposita ao fundo do recipiente.

Assim resplandeça a vossa luz diante dos homens, para que vejam as vossas boas obras e glorifiquem a vosso Pai que está no céus. Mateus 5:16.